食用碱是从什么里面提炼出来的 食用碱是从什么里面提炼出来的
幽月爱摄影导语：食用碱是从什么提取的？以下文字资料由边肖为大家收集出版。我们来快速看一下！食用碱是纯碱和小苏打的混合物，小苏打是从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品。食用碱不是常见的调味品，而是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干燥的原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。适当的使用可以给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增强人的食欲。碱广泛用于食品加工，如面条、面包、馒头等。吃碱可以去除面团的酸味，使馒头胀白，
食用碱是从什么提取的？以下文字资料由边肖为大家收集出版。我们来快速看一下！
食用碱是纯碱和小苏打的混合物，小苏打是从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品。
食用碱不是常见的调味品，而是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干燥的原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。适当的使用可以给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增强人的食欲。
碱广泛用于食品加工，如面条、面包、馒头等。
吃碱可以去除面团的酸味，使馒头胀白，但不能加太多，否则馒头会变黄或裂开，口感变苦。
扩展数据:
食物不要浸泡在碱液中，以免原料腐烂，只需用适当浓度的碱水反复冲洗原料即可；
2碱性食物属于无机物，本身没有营养，但在食物烹饪中的作用不可低估。碱性食品的水溶液是电解质，可以增强食品原料中蛋白质分子的吸水能力，加快原料的上升速度。但要注意掌握碱的用量、方法和时间，防止食品原料被过度渗透、腐烂甚至变质。
参考:百度百科-食用碱
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