韩国的辣萝卜泡菜咋做 韩国的辣萝卜泡菜咋做
历史探秘者如何制作韩国辣根泡菜以下文字资料由边肖为大家收集整理。让我们快速看看他们！
泡菜是以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜、肉类为配料的发酵食品。
它不仅美味爽口，而且营养丰富。它是韩国餐桌上不可或缺的主要开胃菜。
韩国人流行的一句话是“没有黄金的大米不适合韩国人。”这显示了它的重要性。
每个家庭生产的泡菜味道和营养都不一样。
韩国泡菜种类繁多，按季节可分为春萝卜泡菜和白菜泡菜；夏天黄瓜泡菜和萝卜泡菜；秋天热白菜、泡萝卜；冬天各种咸菜。
泡菜的味道、香味和营养因发酵程度、原料、容器、天气和工艺的不同而不同。
在韩国，每个家庭都有自己独特的制作方法和口味。
泡菜的主料有白菜、萝卜、萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。
辅料包括豆芽、辣椒叶、沙参、欧芹、南瓜、梨、葱、韭菜、栗子、松子、冻鲦鱼、山鸡、鸡肉、乌鱼、鳎鱼、墨鱼、虾、柚子、糯米、乌鱼、黄鱼、带鱼、野生大蒜等。
配料包括辣椒面、大蒜、生姜、葱盐、糖、芝麻等。
鱼露包括虾酱、带鱼酱、王虎酱、黄鱼酱等。
咸菜按料分187种:白菜咸菜25种，萝卜咸菜62种，黄瓜咸菜10种，海藻咸菜5种，其他蔬菜咸菜54种。
泡菜含有多种丰富的营养成分，如维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等。
其中，青菜和辣椒含有大量的维生素C和胡萝卜素，可以起到抗癌的作用。
蔬菜中的纤维素具有预防便秘和抑制结直肠癌的作用。
泡菜中的纤维素可以降低胆固醇，有效预防成人循环系统疾病，如高血压和动脉硬化。
泡菜中的胡椒、大蒜、生姜、洋葱等刺激性成分能杀菌，促进消化酶的分泌。
第一个介绍:
第一步:准备一个盛有半盆水的盆，放些盐进去。
第二步:将一棵大白菜横切成四块。
然后，一片一片地撒盐。
第三步:将咸白菜放入准备好的盛有盐水的盆中，用重物按压。
大白菜至少压10个小时会变软，压的时间可以根据不同口味确定。
第四步:将软化的卷心菜用清水洗净，拧干水分，放入盘中备用。
第五步:准备姜粉、辣椒粉、蒜头、洋葱、糖、芝麻、虾酱，然后切一些白萝卜和洋葱。
第六步:将大蒜和洋葱挤压成汁。
第七步:将切好的萝卜丝和洋葱放入透明容器中，将大蒜和洋葱挤压成汁，然后加入两勺辣椒粉、两勺姜粉、两勺芝麻、一勺糖、一勺虾酱和一勺盐。
第八步:用手将调料轻轻慢慢拌入萝卜丝中。大约20-30分钟后，萝卜丝会变软。
第九步:左手拿着变软的白菜，右手一层一层的剥下来，刷上各种口味的萝卜丝调料一个一个的刷。然后把白菜卷起来，用保鲜袋密封，防止空跑进来，等待发酵，过两天左右就可以吃了。
一般在5℃保存时间可以是15天到20天。
泡菜的味道随着时间的不同而不同。
这是制作泡菜最常见的方法。
据说韩国泡菜有200多种，经常吃的有30多种。除了蔬菜泡菜，还有肉类和海鲜泡菜。
在农村，农民把泡菜储存在桶里，慢慢吃。
城里人会根据家庭人数买一个泡菜冰箱，把准备好的泡菜或者从泡菜公司买的泡菜放在冰箱里，每天拿出来吃晚饭。
第二个介绍:
泡菜的韩语发音:“听听看”
配料:白菜蒜盐鱼露辣椒粉糖
注意:鱼露是最本质的东西，这也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国的泡菜最不一样的原因。在韩国，几乎每个家庭都自己做鱼露。中国人不吃这种东西，但是在大超市卖，大概8-10元一瓶，大部分是泰国鱼露。
第一步:买5公斤大白菜，切成块，用适量的盐腌制，保持15-24小时左右。白菜缩水后，初始材料就好了。
第二步:找一个可以翻翻的大锅，将大蒜磨成细粉，然后根据自己的口味加入糖、鱼露和一些盐。
把这些调料混合在一起，就像和饺子馅混合一样。
第三步:发酵要密封，发酵时间取决于温度。一般春季4-5天，夏季3天，冬季1周
第四步:品尝美食。请不要放太久。建议单身朋友做好之后一定要和朋友分享，不然一个人吃不下让它变坏就可惜了。
第三种:韩国泡菜的制作方法
材料:
1大白菜；白萝卜两个，胡萝卜两个；1条鱿鱼
调料:
1瓶韩国辣酱；泰国鱼露1瓶；一瓶味噌——以上三种样品可以在大型超市买到。
1瓶盐。
练习:
1.将大白菜切成四份半，每片叶子上撒上盐，放入容器中，在上面压一个盘子，在盘子上压一个重物，腌制一夜。
2.鱿鱼切片，泡水，加入鱼露，腌制过夜。
3.将白萝卜和胡萝卜切成小条，加入少许盐，腌制10分钟左右，倒出水。
4.取出大白菜，洗去盐，挤出水，切成小块。
加入腌制鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。
与韩国辣酱、味噌、少许酱油、糖和洋葱混合。
放入容器中并按压。
腌制1-2天。
韩国最著名的首尔辣白菜的制作方法；
1.将清洗干净的卷心菜分成两个或四个相等的部分，用盐水浸泡。
2.将萝卜切成细丝。
3.牡蛎和海鲜用盐水洗净。
4.萝卜丝中放入适量辣椒面，搅拌。
5.将各种调料捣成糊状，加入一些鱼露、盐和白糖调味，拌匀。
6.加入生蚝拌匀。
7.把馅料夹在酸菜叶中间。
8.把包心菜的馅擦掉，直到外面的叶子都被擦掉。
9.用最外面的叶子包起来。
将辣白菜整齐的堆在一个罐子里，轻轻的压上一层酸菜叶。
文章评论