内蒙古卜留克酱腌制方法 内蒙古羊肉酱的做法
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内蒙古卜留克酱腌制方法卜留克酱是内蒙古地区的一种传统腌制食品，主要原料是卜留克（又称酸菜）和黄豆。以下是制作卜留克酱的步骤：
材料：卜留克、黄豆、盐、干辣椒、花椒、生姜、大蒜。
步骤：
1. 将卜留克洗净，切成小段，放入大碗中备用。
2. 黄豆提前一晚泡发，然后放入锅中煮熟，捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油，油热后加入切好的干辣椒和花椒炒香。
4. 加入切好的生姜和大蒜炒香。
5. 将炒香的调料倒入装有卜留克的大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
6. 将煮熟的黄豆也倒入大碗中，再次搅拌均匀。
7. 将搅拌好的卜留克酱放入密封的容器中，放置一段时间，让卜留克酱发酵。
8. 发酵好的卜留克酱可以直接食用，也可以炒菜或者做汤时加入。
注意：卜留克酱的发酵时间根据个人口味和天气温度的不同，可能需要几天到一周的时间。
内蒙古羊肉酱的做法原料：
羊肉500克、水500克、黄酱汤300克。
做法：
1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉，用冷盐水浸泡清除血渍，将肉洗刷干净后剔除骨头;
2、切一公斤左右肉块，放在清水中冲洗下锅酱制，锅底一定要放些羊骨头，这样做法是保证肉块不粘锅底;
3、倒入调好的黄酱汤和各种配料，加适量清水，煮沸后滗去表面浮沫，水一定要放足，使肉始终都能浸在酱汤中，这么用微火酱焖三小时左右，香味自然慢慢渗入肉内;
4、出锅时为保持肉块完整，要小心将肉块盛起，冷却后可以动刀切片;
5、切片后依然完整不散，色泽酱黄，油润光亮，嚼在嘴里咸香适中，酥香浓郁，这是酱羊肉基本特征和要点。
原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。
制法：当归、生姜用清水洗净，切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇 去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。
内蒙古都有什么酒内蒙古是一个以畜牧业为主的地区，所以其特色酒多以奶制品以及草原植物为原料酿制而成，其中最为著名的酒类包括：
1. 奶酒：是内蒙古最出名的一种酒类，以牛乳、羊乳或乳酸菌发酵而成，酒精度数较低，口感清香甘甜。
2. 马奶酒：又称“阿拉奶酒”，是内蒙古半游牧民族饮用的一种特殊饮品，以马奶为原料酿制而成，具有较高的营养价值，酒精度数适中，酸甜可口。
3. 黑乌苏：是内蒙古地区非常有名的一种草原草本酒，以当地特有的草原黑枸杞子为原料，混以麦芽、蜂蜜、泉水等多种物质酿制而成，口感醇厚甜润。
4. 古式蒸酒：是当地传统蒸馏酒的一种，以高粱和小麦为原料，采用古法手工炒香、蒸酿而成，有着较浓郁的麦香和干辣的口感。
5. 达茶：是内蒙古地区传统酥油茶，以高原酥油、茶叶、牛奶、盐等为原料制成，营养丰富，口感滋补、浓郁。
以上酒类是内蒙古比较有特色的一些酒，如果有机会到内蒙古旅游，可以品尝一下当地的特色酒品。
1.开鲁是一款产自内蒙古的特色名酒。开鲁大曲，是全国少数采用大曲作为糖化发酵剂的清香型白酒，选用本地优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。
2.草原王酒是一款产自内蒙古的特色名酒。该酒产地泉水清澈，四季分明，生态环境清洁，孕育着品质优良的草原王酒。
3.雅鲁河酒是一款产自内蒙古的名酒。该酒选用内蒙古特有的优质高粱、玉米等五谷采用千年酿造古法、纯粮固态发酵、固态甑桶蒸馏等工艺酿制的白酒。
4.奥淳酒是一款产自内蒙古的特色名酒。奥淳酒产地阳光照射强、太阳能充足，昼夜温差大，孕育了品质优良的奥淳酒。
5.蒙古王酒是一款产自内蒙古的特色名酒。该酒历史悠久，始创宋末明初，其前身是东泰隆西烧锅。
①开鲁老窖
排名第一的产品必须有牌面，开鲁酒厂在内蒙已经有100多年的酿酒历史了，可以说是一家引领了内蒙酒业发展的企业。
开鲁酒当地都称为开鲁老窖，酒精度数不高，以39度为主，曾经获得过东北轻工产品群评金奖，也在国际的酒类评比上获得过金奖，非常优秀。酒质绵甜甘冽、回味悠长，属于当地每年的销冠产品。来自内蒙草原太仆寺旗纯粮酿造的一款酒，酒精度数不高，以38度为主，以地下水源进行纯粮固态发酵，结合了我国中西部地区清香型和浓香型白酒的两家之长，在当地也非常受欢迎。
③汉董大师酒
一款在当地有口皆碑的产品，但这款酒产地并不属于内蒙。这是一款高度的酱香型白酒，最初只在内蒙小众的圈子里流行，因为饮用不辣口，反而有浓郁的窖香和粮香，与上述两款酒体验感都有很大的不同，爱好冒险的内蒙人对这款酒也慢慢喜欢上了。
蒙古王酒
这款酒在当地都是被称作蒙古族与汉族大融合而产生的白酒，细究其历史可以追溯到宋末明初时，属于浓香型白酒，有传统技术，也有现代科学技术加以改造，特色明显，有“草原百年佳酿”之称。
②草原王酒
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