啤酒只是过了个桶为什么就涨价这么多？这个桶有什么特别之处
文学解读家啤酒酿造完成后，倒入专门挑选的木桶中继续发酵陈酿的过程，称为“过桶”。现在的工艺啤酒，从酸啤酒到石涛&波特，甚至小麦啤酒和IPA，几乎都有桶装版本。
同样的酒厂，同样的工艺，只增加了木桶二次发酵成熟的步骤，社会价值就能暴涨。比如皇帝磨吧，但是桶的版本，6瓶288，过了一个波旁桶，一瓶就88；更别提经典的鹅岛博本石涛了，在博本桶里发酵了很久。可以买36瓶鹅岛IPA，每瓶360元。有些人可能觉得难以理解，但对于大多数工艺爱好者来说，《木桶陈年》是值得的。
为什么啤酒和桶装会爆炸产生1+1>2的结果？
美国工艺沉迷于“穿桶”
一次不够，再来两次
在金属酿造设备出现之前，大多数葡萄酒都是在木桶中熟化，直到酿造出来。直到今天，红酒中的橡木味仍然是优质的标签之一，苏格兰威士忌一直以桶酿带来的香草味和烘焙味著称。
除了威士忌和葡萄酒，啤酒最初是用木桶酿造的。除了简单的发酵功能，第二桶还可以为工艺啤酒带来独特的风味标签。这几桶啤酒的高价值是因为每一桶酒的口感都是世界独一无二的，不可复制。
啤酒通过桶的过程首先是由英国酿酒厂发明的，后来被比利时人所学习，他们创新了经典的佛兰德红艾尔。葡萄酒丰富而平衡的酸度是由于橡木桶中的乳酸菌和陈年酵母。
从比利时工艺圈传来的过桶技术，一直在美国工艺圈发扬光大。一些美国工艺葡萄酒甚至不满足于一次过桶带来的风味。对于一些果味酸啤酒，甚至会两次通过桶，使得果味和酸味达到完美的平衡。几乎所有的美国精品啤酒厂都有自己的过桶产品，美国人可以说是有点沉迷于过桶。
啤酒的独特味道
只有某些桶能给出
当然，想要工艺爱好者为一种时尚买单是幼稚的。过桶啤酒之所以能合理的贵，是因为过桶技术能带来坚实而丰富的口感，而这种技术的成本高。
啤酒酿造是从开水、麦芽、啤酒花、酵母这四大块中分离出来的，所以想要创造出独特的口感，有时候还得用木桶。一般来说，木桶为啤酒提供额外的风味，主要通过两点:
1.提供桶内残留味道的啤酒；
2.利用现有微生物和野生酵母进行二次发酵。
所谓的“余味”听起来可能并不美妙，但确实是过桶过程中最不可替代的部分，也是最大的价值。桶装啤酒所用的大部分桶都是“二手桶”，以前可能用来酿造其他酒，有的甚至用来装巧克力。这些残留的风味会在啤酒静态发酵过程中逐渐渗透到酒体中，最终得到一种“刻意添加”无法达到的醇厚口感。根据你想要的最终口味和啤酒本身的口味，酿酒师在选择桶的时候也有一定的标准。
在上面的酒桶里，尤其是酒桶里，会有很多微生物残留。在二次静态发酵过程中，一些酸啤酒利用微生物在酒中产生醋酸或乳酸。还有一些特殊的风味，如“霉香”，只有特定的野生酵母才能产生。有些水果酸啤酒甚至需要经过第二次桶，第一次是被微生物弄酸，第二次是让酒的酸味、霉味、果味交融在一起。
为了买个木桶，
几千美元也不是什么东西
在工艺圈有一个特殊的职业，叫做“木桶经纪人”。他们持有大量的二手桶资源，这是过桶过程中最重要的角色。
毕竟，你想要一个桶是不可能的。如果一个工匠在制作比利时风格的白啤酒，想要一个杜松子酒桶来增加味道，他不能只点一份外卖送到他家门口。那时候你只能求助于经纪人，哪怕一桶要交几百甚至几千块，也没有办法。酿酒有一定的时间限制，经纪人是协调时间成本和距离成本的必要环节。
此外，酒桶的运输和保存也需要专业知识。过度干燥会导致桶收缩爆裂；湿度过大会导致霉菌滋生；如果想更大程度的保存桶里的味道，还需要专业的密封运输。毕竟要注意“趁热用”！
总的来说，一桶啤酒真的贵是有根据的，不能反驳。每一桶风味独特的工艺都体现了工匠对品质的追求和桶经纪人对调度的控制。通过木桶技术，啤酒突破了“鲜就是好喝”的限制，随着时间的沉淀，风味越来越重。
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