四大民族是哪四个 中国四大菜系是哪四个

中国的四大菜系是:

1鲁菜，分布在黄河流域。

川菜，分布在长江上游。

江苏菜，分布在长江下游。

粤菜，分布在珠江流域。

汉族人注重烹饪，擅长烹饪。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中就有南北菜风味的差异。到了唐宋时期，南菜和北菜形成了各自的体系。发展到清初，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜成为当时最具影响力的地方菜系，并被称为四大菜系。

不同地区的汉族人通过炸、烧、炸、煮、蒸、烤、凉拌等方式形成了不同的地方风味。

鲁菜是从济南和胶东的地方菜系发展而来的。其中，济南菜是指济南、德州、泰安的菜，胶东菜是指福山、青岛、烟台的菜。山东位于中国东部，东临渤海、黄海，西临辽阔的平原，土地肥沃，气候温和，物产丰富。山东是中国古代文化的发源地之一，也是孔孟之乡。孔子“美食不腻，美食不腻”的观点对鲁菜的发展影响深远。鲁菜擅长煎、炸、煎、烤，以烹调海鲜闻名。其代表菜品有奶汤鸡胸肉、德州扒鸡、洋葱海参、爆油海螺、锅肘子、扒鱼翅、九转大肠、宫鲍鱼等。

淮扬菜是从扬州、苏州、南京发展而来的。扬州菜指的是扬州、镇江、淮阴的菜，苏菜指的是苏常州、无锡的菜，南京菜又称京苏菜，指的是南京的菜。苏菜的“苏”是江苏省的简称。江苏是中国著名的鱼米之乡。东至黄海，长江从这里入海，大运河纵贯南北。这里气候温和，土地肥沃，物产丰富，交通发达。自古富贵，人杰地灵，经济文化科技发达，名人众多。江苏名厨名菜名店闻名全国，精致的江苏菜系一直被誉为“东南第一上品”。苏菜擅长炖、炖、蒸、烧、炒，重视汤的准备。被誉为“唱戏，大厨汤”。苏州菜的代表菜有松鼠桂鱼、水晶瑶瑶、清炖炸鸡、软包长鱼、叫化鸡、咸鸭肉、无锡酱卤骨、虾仁炒饭、大煮干丝、扬州炒饭等。

川菜以成都、重庆为代表，包括乐山、江津、自贡、合川。四川自古以来就是“天府之国”，田千里，河千里，物产丰富，烹饪原料种类繁多。川菜以辣、酸、辣、奇而闻名。擅长小炒、小炒、干炒、翻炒。代表性菜肴有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、太白鸡、樟茶鸭、川菜猪肉、东坡鱼、水煮白菜、邓英牛肉、毛都火锅等。

粤菜主要由中国广东省的广州、潮州和东江组成。粤菜历史悠久。早在西汉《淮南子》一书中就有“越人得蝮蛇以为食”的记载，可见广东的蛇美食至少有2000年的历史。粤菜在漫长的发展过程中，取长补短，集京都风味、著名的姑苏菜、扬州菜、西餐之长，形成了独具风味的菜系。“在广州吃饭”的美誉早已得到世界的认可。粤菜擅长煎、炸、烤、炸、烧，讲究鲜、脆、鲜、滑、酸、甜、苦、咸、辣。代表性菜品有龙虎斗、冬瓜杯、古鹿肉、太爷鸡、白云猪手、七彩猪肚、潮州豆腐鸡、烤乳鸡、蚝油牛肉、脆皮鸡、鼎湖苏松等。

以上四大菜系代表了中餐的精髓。除此之外，中国还有几十种菜肴，有大有小，各有特色。鲁菜、苏菜、川菜、粤菜，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜，构成了中国的八大菜系。与北京宫廷菜、上海本帮菜共同构成中国十大新菜系。每种菜系都有自己的代表菜，比如北京烤鸭。广东因其地理优势与海外国家有着广泛的交流，广东很多名厨都曾在东南亚、欧美等地宣传介绍粤菜特色。其他三大名菜，尤其是淮扬菜、鲁菜，由于缺乏宣传和交流，仍然是“在一个内室里孕育出来的，没有人认识她”。事实上，淮扬菜和鲁菜在中国享有很高的声誉。北京著名的谭家菜是在鲁菜的基础上发展起来的，北京饭店的中国礼仪馆提供正宗的淮扬菜。

随着中外经济文化交流的发展，预计更多的中国名菜将尽快走向世界，促进中外饮食文化的交流。