鱼子酱为什么那么贵 世界三大美食之一鱼子酱 价比黄金还贵
龙章导语：鱼子酱，世界三大美食之一，不是任何鱼的蛋能做成的。只有鲟鱼的卵才有资格被称为鱼子酱，尤其是中华鲟的卵是很多厨师眼中的顶级食材。颜色越浅，越贵。每公斤价格一般高达5000美元，折合人民币3.4万元。鱼子酱，世界三大菜系之一鱼
鱼子酱，世界三大美食之一，不是任何鱼的蛋能做成的。只有鲟鱼的卵才有资格被称为鱼子酱，尤其是中华鲟的卵是很多厨师眼中的顶级食材。颜色越浅，越贵。每公斤价格一般高达5000美元，折合人民币3.4万元。
鱼子酱，世界三大菜系之一
鱼子酱虽然说是鱼卵，但其实并不是所有的鱼卵都能做成鱼子酱，只有鲟鱼卵可以作为原料，世界上鲟鱼的种类只有20多种，其中最珍贵、最优质的鲟鱼卵只有三种，第一，最昂贵、最稀有的是中华鲟，第二，有坚果香味的奥斯特拉鲟鱼，最后，最小的鲟鱼卵——闪光鲟鱼，但味道简单。
当然，最受尊敬的鱼子酱是来自伊朗和俄罗斯里海的鲟鱼鱼子酱。据说有一对澳大利亚父子曾经用白鲟的卵和22k金做了世界上最贵的鱼子酱。光是挖一个勺子就意味着你至少要吃4万块钱，相当于27万元，几乎比黄金贵几十倍。
而且即使是普通的鲟鱼鱼子酱，价格也大多在每公斤5000美元，相当于至少每公斤34000元人民币，相当于一个鱼子酱几美元左右，这对于普通人来说是不可想象的。中华鲟鱼子酱之所以这么贵，是因为中华鲟的数量非常稀少，据说年产量不到100只。而且中华鲟鱼子酱之所以成为非常珍贵的食物，是因为制作鱼子酱至少需要20岁以上，但是它的生长周期很长，速度也很慢。
尤其是存活到百年以上的鲟鱼鱼子制作的鱼子酱更是特别珍贵，几乎等同于海洋的人参果，所以它的价格就更可怕了。而且中华鲟鱼子酱的优点是只需要简单的处理，放盐越少，鱼子酱的质量就会越好。因此，标准极其严格的鱼子酱可以成为世界十大菜系之一。
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