李斯特氏菌 李斯特菌，可能已经在你家冰箱活了一年！
说历史的女人南都摄影记者徐某，突患李斯特菌脑炎，重症昏迷。有对此病有了解的专家吗？是否有医院医治实例、药物处方？记者病情危急，急求支援……
孕妇以及免疫力低下的人群容易感染李斯特菌
值得注意的是，李斯特菌对于人类来说，是机会性感染，也就是说大部分人都不会感染李斯特菌。“健康的成年人、青壮年对李斯特菌具有一定抵抗力，一般不会导致严重的后果。最易中招的是孕妇、初生婴儿、长者和免疫力较低的人群。所以这些人群在食品卫生安全方面需要格外留意。“方可说。
李斯特菌感染有多严重？
入侵脑部可能危及生命
让李斯特菌更具危险性的原因是它通过血流，进入淋巴系统与侵入脑部，脑炎和脑膜炎是李斯特氏症患者主要的死亡原因。尤其是孕妇，随着怀孕孕程，妇女的细胞调节免疫反应被抑制，使她的身体更容易受到李斯特菌侵犯。孕妇还会将病菌传给胎儿、新生婴儿，导致流产、胎儿夭折，或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。
“简单来说李斯特菌病的病变表现取决于感染的部位。它所引发脑炎是感染部位在脑部。当然它也可能感染其他器官，引起其他部位的炎症。有的人脑炎症状比较重，或者说是对神经损害已严重到一定程度。那么这种情况下恢复就会比较慢。可能会留下一些后遗症。特别严重的情况甚至危及生命。”方可说。
李斯特菌菱脑炎脑部ct图
“感染性疾病的特点是病原体感染到什么部位就表现成什么病，就比如说感染到胃肠道就是胃炎，肺部就是肺炎，感染脑部就是脑炎，但治疗难度是不一样的，相比于胃肠道感染，脑部的感染治疗更困难。”
每种类型的脑炎严重程度不同，但是不论如何，脑炎本身是一个比较严重的疾病。即便得到有效治疗，病人救治后依然可能留下共济失调、失语、眼球麻痹、肢体瘫痪等后遗症。
如何预防预防李斯特菌感染？
不耐热烧熟煮透就能消灭
李斯特菌具有耐干燥、耐高盐环境的能力，它的生命力比较顽强。但是李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。对于预防李斯特菌感染具体措施，方可介绍：“要注意食品卫生，包括合理处理食物，分开生熟食物、彻底煮熟食物及把食物存放于安全温度。还要注意选择适当食物来源，高危易感人群包括慢性病患者、孕妇、婴儿、长者和免疫力较低的人士，应避免进食高风险食品。”
李斯特菌在冰箱冷藏温度下仍可生长繁殖
李斯特菌还有个外号叫冰箱杀手，因为它在0℃-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在零下20度的冷冻室也能存活1年，这是绝大多数微生物做不到的。“李斯特菌在冰箱里放着也会繁殖，所以要注意食物不能在冰箱里放太久，冰箱定期清理并做清洁，冰箱里的剩菜不能直接吃，需热透后食用。”
Tips：世界卫生组织《食品安全五大要点》
要预防李斯特菌引发疾病，应保持良好个人、食物及环境卫生。处理食物时选择安全的原材料、保持清洁，保持双手及用具清洁。虽然李斯特菌只是细菌性食物中毒的一种，但预防和阻断它以及其他致病菌侵害人体健康的对策却有很多共同之处。这方面，世界卫生组织的《食品安全五大要点》已为我们提供了处理和制备食品的实用指导，照着做就是了。
1、保持清洁：拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分开：生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
3、安全煮熟：食物要热透、做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；熟食再次加热要彻底。
4、在安全的温度下保存食物：熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏；熟食在食用前应保持滚烫的温度；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。
5、使用安全的水和食物原料：食用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；不吃超过保鲜期的食物。
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