考古证实：原来汉代吃火锅撸串儿喝酒很流行
深文读书火锅
以前有个热帖说，现代人如果穿越秦咸阳城，只会吃水煮白菜。这给人一种感觉:当时中国产品稀缺，烹饪方式单一，“吃货”没有太多选择。真的是这样吗？在刚刚结束的首届中国考古大会上，权威专家用考古结论证明了这种观点“站不住脚”。
“饭党”和“面党”已经出现了
“人类饮食的结构和内容是逐渐丰富和完善的，进化过程并没有那么激烈。秦朝时间短，很难充分体现秦汉时期的饮食文化。更全面客观的看400年后的汉朝。”南开大学考古与博物馆教授刘尊智说。
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到了汉朝，大米、小米、小米、小麦、糯米都很常见。虽然黄淮和北方人的主食是小米、小米和小麦，但南方和西南人的主食是大米。
刘尊智认为，西汉时期，随着杵臼、米糠、磨粉等食品加工技术的发展，以谷物粉为主食的主食改变了人们以前吃干饭和粥的习惯。所以“米党”和“面党”之争似乎由来已久。
汉代面食的制作方式多种多样:水煮的叫“汤饼”，笼蒸的叫“蒸饼”，火烤的叫“螺饼”。其中，“汤饼”包括海豚皮饼、薄环饼、切糕、鸡鸭饼、水煮饼等；“蒸饼”包括白饼和蝎饼；"洛冰"有烧饼、胡饼、浆饼等。
与直接烹饪和五谷粥相比，汉代人对面食的创造力明显更高。比如上面说的胡饼是撒上芝麻烤的，而果肉饼是动物脂肪做的，味道明显更好，营养更丰富。
此外，当时的人还会蒸馒头、做包子。湖北江陵凤凰山汉墓出土的竹笼里还放着年糕。
但“翻当”也有很多选择:不仅有麻、荞麦、青稞、红小豆等传统作物，还有豌豆、扁豆、黑豆、黑豆、绿豆、亚麻、喜鹊芝麻等外来品种。
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烧烤
也可以用小火锅涮豆腐
西汉时期，青铜染炉非常流行，许多地方都出土了。染色炉分为三种结构:主体为炭炉，下部为接收炭灰的托盘，托盘上放置活动杯。几代学者对它的使用感到困惑。直到今天，考古界已经确定它是一种类似现代意义上的“小火锅”。
著名考古学家王曾写道，染炉是汉代前后贵族饮食生活的一个侧面，是一种高雅的食器。由于汉代实行分膳制，一人一案，一人一灶，十分舒适。这一幕也记录在汉代的石像上。
在这种场合，酒是必不可少的娱乐。从1968年河北省保定市满城汉墓出土的文物中可以看出，酒的名称、种类和重量也写在大方形陶罐上，如“黍上敬酒十五石”、“甜糯米十五石”、“米酒十一石”。
江西海月侯墓和xi安张家堡辛莽墓出土了一件类似蒸馏酒的器物。精致的器皿让人不仅开了窍:蒸馏出来的饮料倒进金瓶里，度数更高，味道更甜，让人感觉温热。
说到火锅，不能不提豆腐，中国人涮火锅的“标准”。这个民族美食传说起源于西汉淮南王刘安在八公山炼丹。因为好吃又便宜，逐渐受到人们的欢迎。河南省米县大虎亭东汉墓东耳室南墙画像中，有学者认为描绘的是民间制作豆腐的场景。
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佐料
当时的成分比现在丰富
汉族人爱吃烧烤，在石像上看得很清楚。在山东诸城前凉台村发现的一个厨房的画像石上，描绘了一个“串孩子”的场景:一个人串肉；一个人玩扇子，把烤肉串翻过来；另外两个跪在火炉前等着。
当时的成分比现在丰富。石像上不仅有宰杀牛、羊、猪、杀鸡、杀狗的场景，还有龟、鱼、鹅、鸟、兔等不同动物的腿。同时，它们也捕食一些野生动物来改善饮食，依靠山和水来喝水。
从汉代的狩猎图片和出土的动物骨骼中不难看出，传统的“游戏”包括鹿、麋鹿、野猪、兔子、雁、山鸡、麻雀、鹤等。，更不用说像熊、老虎、豹子和狼这样的野兽了。徐州翠屏汉墓中也发现了鱼骨、鱼子酱和螃蟹。看来“第一个吃螃蟹的人”一定比这个早！
哪种调味品最好？刘尊智建议试一试。“这是汉代的知名品牌产品。据史书记载，有些人因为卖大豆而变得富有。”
此外，汉族人也使用烹饪中常用的胡椒、生姜、洋葱、肉桂和茴香。在他们的帮助下，肉尝起来更丰富，可以制成火腿、肉干和肉酱。
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