食品与安全的发展历史事 食品与安全的发展历史事
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周代，虽然由于技术落后，交通不便，食品安全事件似乎很少，但统治者非常重视食品安全，并制定了专门的规定。
周代的粮食贸易主要以初级农产品的直接采摘和捕捞为主，因此非常注重农产品的成熟。
据《礼记》记载，周朝对粮食交易的规定是:“时有水果不熟，不入市粥。”这里的“时不时”指的是不成熟。
为保证食品安全，周代禁止未熟水果进入流通市场，防止未熟水果引起食物中毒。
这项规定被认为是中国历史上最早的食品安全管理记录。
此外，为了防止商人滥杀动物、鱼、龟牟利，周朝规定:“动物、鱼、龟不杀，也不是市场上的稀饭。”即不在狩猎季节和狩猎范围内的动物、鱼类和乌龟不得在市场上出售。
汉唐时期商品经济高度发展，粮食交易活动非常频繁，交易品种空丰富。
为了防止有毒有害食品流入市场，国家在法律上做出了相应的规定。
汉代“二年法”规定:“凡吃腊肉毒者，伤病员尽烧余者。
该县官员也烧肉。
而当官的，烧死的，烧死的，都坐在肉臧里，偷着同样的法律。“就是那些可能因为肉类变质等因素中毒的人，要尽快把变质的食物烧掉，否则肇事者和相关官员都会受到惩罚。
《唐律博士论文》规定:“肉有毒，一旦病人，其余迅速烧坏，违者90棍；如果和别人一起吃，一起卖，那就是病了，一年，死了的人就搁浅了；也就是吃自己的饭而死的人，从过失杀人法。
偷东西吃东西的人不坐。“从《唐律议》的规定可以看出，在唐代，知道腊肉有毒而不及时焚烧是刑事犯罪，处罚是不同的:第一，当知道腊肉有毒时，食品的主人要立即将剩下的变质食品烧掉，以免后患，否则工作人员就九十了。
二、明知腊肉有毒而不立即焚烧，造成中毒的，必须根据情节和后果进行处罚。
具体来说，食品主故意喂食或出售有毒腊肉毒害人，将被判处一年徒刑；被毒死的人会被判绞刑。
如果他人在不知情的情况下吃了未经焚烧的有害食物而致人死亡，食物拥有者会以过失杀人罪服罪，并赎铜偿命；食主对偷别人的食物导致中毒死亡不负责，但必须贴上90的工作人员。
当然，如果用有毒的腊肉喂老人和孩子，想杀老人的人不应该受到这个法律的惩罚，但是喂老人的人应该被判谋杀老人，喂孩子和孩子的人应该相应地杀死孩子和孩子。
《唐律博士论文》说:“对心脏有害，故须与长辈同食，而使死者，亦可杀人；适用于卑贱者而死，依法杀人。”《唐律疏议》中的“腊肉有毒，一旦有病，多者速烧”，完全对应二娘法中的“凡吃腊肉者，毒者，伤者，病者，其余皆烧”。
然而，唐律的规定比汉律更详细。
在《二年法》中，“当焚、焚、官，皆坐肉而藏，盗同法”，似乎更多地是从价值追求出发来考察犯罪者的经济动机，而《唐法议》则强调考察犯罪者的行为对生命的危害。
《二年律令》中关于“县官亦烧其肉”的规定和“吏应负法律责任”的内容，在《唐律议》中未见。
在宋代，食品市场在空之前繁荣。孟渊在《东京之梦》一书中，详细叙述了北宋都城开封府的城市风貌，用大量笔墨描写了餐饮业的繁荣。
书中提到的商店、公会有一百多家，其中一大半是专门的餐馆、饭店、肉店、蛋糕店、鱼店、馒头店、面馆、煎饼店、水果店。
此外，街上和各大酒店都有很多流动摊贩出售小吃、干果、小吃、新鲜水果和肉干等小吃。
周觅在《武林旧事》一书中回忆了南宋都城临安的城市状况，提到了临安的各种菜市场和行会，如米市、肉市、菜市场、鲜鱼线、鱼线、南猪线、北猪线、蟹线、青果群、柑桔群、金枪鱼群等。
商品市场的繁荣必然带来一些问题。有些不法分子“把物当人的市场，把邪物当新奇；假的东西，装饰成真的。
比如大米和小麦都是湿的，肉是盛满水的。
聪明话，止于卖，误食，没有t恤。一些商贩甚至利用“用鸡填砂、用鹅吹羊、卖盐掺灰”等伎俩牟利。
为了加强对掺假、以次充好等食品质量问题的监督管理，宋代规定从业人员必须加入行会，行会必须对商品质量负责。
“市场的过客是政府命名的Koso，不小不小，但是一起用的都是定线的，虽然医生也有工作。
医疗和选择的区别和市场一样。
也有因为行为不当而使用自己名字的人，比如酒楼、食品店。“让商家按业务类型组成一个“行会”，店铺、工艺品等服务行业的相关人员必须加入行会组织，并按行业进行登记，否则无法从事该行业的业务。
每个行会检查生产和经营的商品质量，行会领导人作为担保人，负责评估价格和监测非法活动。
宋朝的法律除了公会通关外，还继承了唐律的规定，严惩有毒有害食品的销售者。
《宋刑律》规定:“肉毒，则病人快烧，违者90棍；如果你和别人一起吃饭，把他们卖了，你会生病一年；因为它而死的人是扭曲的；也就是把自己吃死的人，免于过失杀人法。”
从上述朝代的食品流通安全管理及相关法律措施中，我们可以得到以下启示。
首先，古代对危害食品安全的行为实行“重典”，规定用有毒食品致人死亡的，应当判处绞刑。
即使别人吃了有毒的食物而死，食物的主人也会受到藤条的惩罚。
面对日益复杂的食品安全形势，只有对危害食品安全的人实施重罚，才能有效保护广大人民群众的健康和生命安全，维护经济秩序、政治稳定和社会和谐。
其次，为防止食物中毒，周代禁止未熟水果进入流通市场。
宋朝不仅对变质食品的安全实施了严厉的法规，而且非常重视食品掺假等质量问题。
可见，古代政府对食品安全的监管，不仅强调食品卫生和食品安全，还强调对掺假等食品质量问题的监管。
在现行食品安全立法和监管体系方面，其具体方向应转变为包括食品卫生、食品安全和食品质量在内的全方位食品监管体系，以确定未来制定食品基本法的范围和框架。
第三，古代政府在监督食品质量安全的同时，还引入了行会管理，通过行业自律，检查食品质量，监控其违法行为。
这也为我国食品质量安全监管模式的合理重构提供了新的思路和路径选择，可以充分发挥行业组织在食品质量安全监管中的重要作用。
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