韩国泡菜由来是什么 朝鲜泡菜和韩国泡菜的区别
清韵历史研究导语：韩国泡菜起源于朝鲜，是一种韩国传统的发酵蔬菜。与朝鲜泡菜相比，韩国泡菜在制作方法、口味和配料上有所不同。韩国泡菜注重辣味和脆口，常用的配料包括白菜、辣椒粉、蒜和姜等。而朝鲜泡菜则偏向于酸味和轻盐，其制作过程也更加简单。两者的区别体现了韩国与朝鲜的不同饮食文化。
韩国泡菜由来是什么有种说法，韩国泡菜源自重庆市江北县（今重庆市渝北区）大湾镇，唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽（今韩国），并在那安家。他的随从有多名是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，于是泡菜逐渐进入了韩国平民家庭。
但泡菜真正成为韩国的代表饮食要归于其山多地少的地理环境，这使韩国的食物供应十分紧张。尤其到了冬天，纬度高的韩国由于天气寒冷，几乎没有什么蔬菜可吃，于是腌制的泡菜成为韩国人家家必备的食物。在被日本入侵时期及重新建国后初期，韩国经济萧条，为了解决温饱问题，韩国政府在全国大力推广泡菜，编写手册介绍吃泡菜的好处、腌制泡菜的方法、泡菜的不同做法，分发到每个家庭中去。之后，泡菜逐渐成为韩国的“国菜”，而韩国人也养成了只需一碗白饭、一碟泡菜就可以安享一顿正餐的饮食习惯。
朝鲜泡菜和韩国泡菜的区别朝鲜的泡菜和韩国的泡菜一般不同在于主要的食材不同，韩国的泡菜有各种水果，海鲜及肉料在添加鱼露为配料，比如辣白菜里面有白菜，辣椒苹果，糯米粉，姜梨 。
口味儿也不同，韩国泡菜口感丰富，酸甜爽辣 朝鲜的泡菜一般没有很多的配料，主要是用海产品粉碎之后添加在泡菜里，所以泡菜的口味和层次感比较单一
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