八大菜系特点 中国八大菜系，川菜已成为中国最大菜系
历史布道家在中国的烹饪历史上，存在着很多菜系，而直到至今都较为流传的就是中国八大菜系。那么你直到中国八大菜系分别是那些吗？它们的烹饪特点又有哪些呢？在这些菜系之中是有着非常鲜明的风味特色，并且也是非常好吃的，这些菜系也是吃货们的首选哦！一起了解这八大菜系的特点以及名称吧。
中国八大菜系 ：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
一、鲁菜
鲁菜：鲁菜主要以咸鲜、浓油赤酱的口味为主。
湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜是中国八大菜系之一，而湘菜亦因此于海外被视作中国菜的代表之一。湘菜拥有两千多年的记载历史，且在位于长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完整的竹简菜谱，上面记录了的羹类菜已有七大类，几十个品种，而菜谱中所记录的烹调方式、菜肴用料、佐料都已初步显示湖南地域的菜肴特点。
湘菜代表菜：
剁椒鱼头、红椒腊牛肉、平江火焙鱼、湘西外婆菜、腊味合蒸、浏阳蒸菜... 湘菜的辣味丰富令许多原本不习惯辣椒味道的人都喜欢上食用辣椒和湘菜。但其实传统的湘菜中，只有百分之二十的菜肴在烹制时会加入辣椒并有比较强烈的辣味；湘菜中亦有一部分菜肴在烹制时根本不使用辣椒，或加入辣椒只为增加香味。
六、浙菜
浙菜：酱香味浓
即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。
苏菜代表菜：
清炖蟹粉、狮子头、大煮干丝、三套鸭、小笼包子、扒烧整猪头、沛公狗肉.... 江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。苏菜风格源于宋代开封，宋室南迁带入并逐渐占据主要地位。
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