宋代点茶 宋代点茶丨一碗碧汤见情怀

宋代点茶丨一碗碧汤见情怀

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宋代点茶丨一碗碧汤见情怀

　　编者语丨宋代是中国历史上极具标志性的朝代，焚香、品茗等雅致之事遍及社会各个阶层，此中意趣令人怀想至今，有志者对其进行的传承与复原更值得推崇。且看红袖女如何在一场宋式雅集中，为我们呈现这种闲逸的思古之情。

　　晚来骤雨风正凉。花影星芒，香意阑珊。

　　襦裙不知环佩响。今夕何夕，千古千裳。

　　豆蔻柏叶又红檀。添字丁香，云霏袅然。

　　抹茶天目新一盏。碧宇浮沫，宋事绵长。

　　——《大观茶室添香记》

　　乙未年辛巳月

　　上篇丨红袖添香

　　六月夏夜，风雨间歇，适合闲人、闲事、闲情。有幸得谷神子胡老师所邀，近日与阿兰若老师共同赴约，品饮几近失传的宋代点茶。酣然而归，无酒亦醉。

　　宋徽宗赵佶《大观茶论》有云：“茶有真香，非龙麝可拟。”致力于复兴宋朝传统文化的胡老师，擅书画，好汉服，将藏身于广州美院僻静之所的书房，也命名为“大观茶室”。

　　依着雨意步入期间，只见茶室内有茶有香有画有琴，各式清雅的宋代瓷器、或璀璨夺目的天目建盏、漆器茶托等，令人叹为观止。胡老师伉俪都是躬身力行、制作推广汉服的先行者，许多朋友早已慕名而来，新裳而归。我们亦乐在其中。着汉服，行雅事，焚香品茗，畅叙幽情。言笑晏晏间，也就如沐宋风了。

▲图：宋徽宗赵佶《听琴图》。松风吟动，焚香雅聚

　　宋代“四般闲事”，焚香为首。既然红袖在侧，则来添香。虽在华藏老师身前随习，却并未真正去和香。只因深知和香乃格局之事，情志之延，并非简单调配。香之魂，关乎功力与修为，亦缺不得炮制与窖藏，否则终难逃一丝纷乱。此夜，只当玩味便罢。

　　胡老师提议，宋时风行“禅茶一味”，和香主题不如说禅，并取其飘然灵动之感。此意甚好。

　　红袖凝神静视桌前的十数种原材香粉，思忖片刻。便以西藏天木香为主骨，取其绵柔深远，柔中有韧，使一切禅意有处可落；印度白檀与红檀是沉静的，在醇厚中稳住心性；雨夜清逸，侧柏叶会在沁人的清香中，拓开时空的想象，九里香与薄荷，则诉说旷远的悠凉；豆蔻温暖，生动了它那过于清冷的体态；添一字丁香，不多不少，活化了它的灵魂。将这一款香，命名为“云逸”。

　　宋式青瓷香炉，莲花香篆，“云逸”香粉。红袖行香时，心中只有满满的敬意与宁静。一炉篆香袅然升起，烟云相与还。在清逸中有几缕凉苦，一分暖甜，幸还隐约可见禅的水影，彷如书法的灵动曼妙。心下自知，和香之路，漫漫远修啊。

　　▼ 阿兰若评香 ▽

　　红袖是首次现场即兴和香，依骨肉气血之局摹“逸”意，凝神默然和其神韵。此香雅致，轻盈悠远，心旷神怡。虽言其心念未必能达呼形喝象，但运用华藏老师骨肉气血神的配伍之法，香气已具生命特质。我现场品之，照我这么挑剔，也感此香可人。所以有法无法，有传承无传承，是十分不同的。

　　下篇丨宋代点茶

　　红袖添香开场，点茶才是当晚的主角。首次品尝宋代点茶，也同胡老师学习了许多茶文化知识，受益匪浅。

▲图：阿兰若。大观茶室，汉服新试。翩翩古风，落落英气

　　唐代煎茶，宋代点茶，明代泡茶，历代饮茶法各有千秋，中国人总是不拘泥一格，却也使得许多传统没能保存下来，实是憾事。

　　“光是宋代点茶就有各种体系，如今日本抹茶道也仅是传承了当时的其中一种点茶法而已，并不能代表全貌。”

　　胡老师对此是有发言权的。目前国内能将唐宋茶文化仪轨复原得如此系统而规范者，寥寥无几。今年四月他便参与了由美国孔子学院、“茶人茶事”摄制组拍摄的《中国茶文化之旅》，将“四般闲事”宋式点茶茶会，完美地呈现给全美电视观众。

　　有感于他对传统文化的传承之志，心生景仰与敬佩。当真正观赏到那娴熟雅致的点茶时，内心的感动和愉悦，已是醉了。

▲图：胡老师展示南宋名画《罗汉图》，讲解宋代点茶，还原茶事礼仪

　　省略掉繁复的“罗碾”程序，绿茶茶末早已备好。煎水入瓶；茶末两勺，置于天目茶碗；注入少量沸水，调成糊状；再注水，以竹筅用力前后旋转击拂；再注水，再击拂，如此反复多次。依《大观茶论》为七次，“七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。”

　　“宋代点茶一般是只打一碗，再各人分饮。今晚为你们人手一碗，这可算是宋代的贵宾礼仪了。”我与阿兰若老师各自双手恭谨接过茶托，非常荣幸地享受了如此高规格的待遇。

　　细细品赏茶汤那碧绿绵软的姿态，水质浓稠，茶乳融合，真真是绝可怜爱，不忍下手啊。依宋茶礼仪，左手端住茶托，右手握起大盏的茶碗，浅浅一口连着茶沫啜饮下去，满口生香。先是微涩的松软，茶沫绵绵地留在唇齿间，继而一股清新、甘甜的豆香盈满嘴角，仿佛置身于五月青青稻田，远处的山冈有风吹动松林，送来山川野外的自然清冽，心胸为之一洗，沛然充盈。

▲图：录制《中国茶文化之旅》节目，全美电视播出

　　“好茶！一碗有情怀的茶！”喝完赞完，我与阿兰若老师也来学习初次点茶：温碗，调膏，点茶……最难的是无法掌控好茶筅击拂的手势和力度，以致手臂酥麻、一碗茶汤也多有空心泡沫。自点自饮，口中的涩感稍微强烈，豆香味道也不那么明显，终是差了许多。点茶看似简单，实则非常考验功力和悟性啊。

　　这也正如和香一般，和香师的修为体现出一种画龙点睛的驾驭能力。如果缺乏格局，只关注一招一式，天下知识与技艺何时穷尽？即使学得了招式，也容易落入“有术无学”的境地。任何一种艺术门类也都理同如此。

　　回过头来细想，心内不仅莞尔：一碗好茶果然是一碗好茶，一款好香也果然是一款好香啊！

▲图：中国宋代点茶工具

▲图：红袖女。大观茶室，汉服新试。巧笑倩兮，温柔婉兮

红袖女 文学硕士，中国和合香文化传播者，事香美学实践者，华藏香学会《红袖添香》丛书执行主编。师从香学名家华藏赵本勇，倡导一种因香韵而古典平和、因书韵而睿智通达的现代经典生活方式。

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