油条到底是如何发明的？为何与秦桧有关？

油条是一种古老的中式面食，是一种长而中空的油炸食品，味道脆而韧，是中国传统的早餐之一。油条的名称因地而异，东北和华北很多地区都称油条为“胗”；安徽部分地区被称为“油果”；广州及其周边地区被称为油煎鬼；潮汕地区叫炒水果。类似的油炸面食起源于宋代以前，所以对它感兴趣的读者可以和边肖一起读下去。

据《宋史》记载，类似油条的面食出现在宋代。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在他的《齐民舒窈》一书中就记载了制作油炸食品的方法。

在南宋，人们对秦桧谋杀岳飞怨声载道。传说专门做炒面丸的王老四生气了，把和王的脸挤了出来，拧在一起扔到油锅里，做成很受欢迎的“油炸”。短短一个下午，整个临安市就开始被“炒”秦桧了。后来有人推荐给宋高宗吃，高宗很喜欢。从此油条风靡全国。

为什么油条是两根棍子一起炸的？这不仅是因为和他的妻子王的历史象征，也是因为一个科学的原因:一个不能被炸毁。因为油温比较高，单根油条下去就硬了，来不及膨胀。两块滚在一起，中间卡住的部分不接触油，可以不断膨胀。

油条的经典搭配绝对是豆浆。豆浆作为早餐界当之无愧的霸主，是中国汉族的传统饮品，最早的豆浆是西汉淮南王刘安制作的。将大豆浸泡在水中，研磨，过滤，煮沸。豆浆营养丰富，易于消化吸收。与西方牛奶不同，豆浆是一种具有中国民族特色的食品，在中国地区广受欢迎。

油条也是煎饼果子常用的配料。煎饼果子是天津有名的小吃，天津人把它当早餐。它是用绿豆粉做成的煎饼，配以鸡蛋、馒头或香脆的“馒头箅”，蘸酱而成。天津人仍然坚持传统的饮食方式。正宗煎饼果子用的食材只有绿豆面、油条、葱花、芝麻等调料。