古代对盐的把控十分的严格 古人如果腌制咸鱼应该怎么办
清韵历史研究我还是不知道:古代咸鱼的读者们，下面的小系列会给大家带来详细的介绍，然后往下看~
介绍
正所谓“菜咸无味，田不肥，谷不谷”。盐不仅是人们日常生活的必需品，也是一个国家重要的生活物质和财政资源。我国自古以来就是盐井的发明之地。早在《蜀王史书》中就记载“宣帝地节盐井数十口”。这说明了盐在一个国家的重要性。
现在，我们只需几美元就可以买到一包盐，但在古代，盐对许多人来说是一种奢侈品。古代的盐和今天的油一样值钱，官方盐的销售必须受到朝廷的严格控制。如果任何人发现有私盐，他将被立即逮捕。情节严重的，可由九族处罚。有人对此提出质疑。既然古代盐那么贵，普通人腌制咸鱼该怎么办？你不能花很多钱买盐，然后加工鱼，低价出售。
▲官方盐票
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事实上，在清朝以前，普通人是禁止用盐腌制食物的。所以古代的腌制品不是普通人的，尤其是咸鱼，不是普通人买得起的。即使是富裕的家庭也非常珍惜盐，不敢浪费。所以当时如果有人能献盐招待客人，说明家里人不仅好客，而且很土豪。
然而，盐的价格一直很高，给沿海地区的渔民造成了巨大的经济损失。因为渔民靠捕鱼为生，古代的交通也没有现在方便，谈不上物流和货运。所以渔民要想长期保存鱼，只需购买私盐即可。唐朝黄巢起义是盐商发起的。黄巢原本是私盐贩子，靠贿赂地方官员走私盐赚钱。然而，政府官员的腐败和暴政最终导致了起义的爆发。
▲黄巢起义画像
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历朝历代，政府都出台了很多关于食盐管制的政策，但都是治标不治本。直到清朝，统治者才想出了一个好办法，就是把咸鱼用的盐和盐分开。由于我国自古以来采用的制盐方法是用海水将盐煮沸，煮沸的盐被加工成白色的精盐。腌制用的盐叫钓鱼盐，未经加工，纯度很低，颜色偏红。这种盐不能直接吃，价格比食盐低很多。
这种钓鱼盐虽然不会煮，但比盐更有控制力。为了防止非法出售精制渔盐，政府会根据当地渔民报告的捕捞量进行定量出售，这也在一定程度上帮助渔民改善了生活条件。
▲制作钓鱼、盐景
但是时间长了，一些渔民对现状不满意。为了获得更多的钓鱼盐，他们谎报了捕鱼量，从而囤积了大量的钓鱼盐，然后出售以获取暴利。为了防止类似黄巢事件的再次发生，清政府想出了一个对策，即让官员派人监督捕鱼量并如实报告，然后分发捕鱼盐。
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这种方法对囤积私盐的当地盐商打击很大。但也有官员在监管中发现了私盐的暴利，最后经不起利益的诱惑，只好睁一只眼闭一只眼。可能现在读者朋友都不太了解。当时官盐垄断后，承担盐商卖官盐的职位是一个很差的工作。当时名商靠专卖官盐发家致富。而乾隆时期国库税收的一半来自盐税。所以，这么赚钱的生意，难怪普通人冒着被砍头的风险也会去卖私盐。
▲清代盐商剧照
俗话说，上有政策，下有对策。几千年来，政府尽最大努力出售管制盐，但结果总是惊人的相似，即官方盐总是被私人盐所取代。这不仅是一个朝代制度的弊端，也是文明落后的表现。从清末盐的降价可以看出，工业的进步极大地推动了人类文明的进步和发展。
现在的人不用因为吃不到盐而担心力量不足。相反，他们需要控制盐的摄入量。世界卫生组织规定，为了保证健康，成年人每天摄入的盐量不得超过5克。为了考虑中国人的饮食习惯，中国特意加了1克。即便如此，还是有很多人每天摄入的盐量远远超过了健康标准，就像白居易在《醉行》这首诗里说的那样:“没有一壶酒，就成了三个独立的醉态。不要喝得太少，很容易开心。”凡事要把握适度的原则，不要太贪心。
▲盐照
结论
历史上盐业一直与国家的经济实力挂钩，所以政府别无选择，只能千方百计控制私盐。我只能庆幸我们生在这个时代，没有因为吃不到盐而烦恼。
参考文献:
蜀王本纪
醉酒行走
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