古代人民做饭是从什么时候开始使用油的 油都是怎么提炼出来的
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中国一直是世界美食大国。清代有一个著名的美食宴——满汉全席。满汉全席一般至少有108种菜肴。不仅种类繁多，菜肴也很精致，材料也很丰富。这么多种食物，不是一两天就能研究出来的。是人们不断总结自己的烹饪经验，积累时间，让中国成为真正的美食之国。你知道我们古代人什么时候开始用油做饭的吗？
早在人类会用火的时候，人们就开始做饭了。但一开始仅限于烧烤、煮等等。做这些饭不需要用油。历史上第一道炒菜应该是韭菜煎蛋。汉代以前，古人使用的食用油都是动物脂肪。其中以猪肉为主。北魏后期的《齐民要术》中记载了将肥猪肉变成猪脂的方法，但这种猪油当时不叫“油”，叫“油膏”。汉代，张骞从西域带回芝麻，当时称之为“麻”。人们发现从这种东西中提取的油非常香，可以食用，所以芝麻油是最早的素食油。自汉代以来，植物油就进入了我们的美食烹饪。到了明朝，石油的种类相当丰富。事实上，在汉代以前，人们能够从杏仁和乌桕中提取油，但它并不用于食物，主要是用于点灯。
在古代，用油做饭是一种奢侈，只有富裕的家庭才能享受用油做饭。“人的脂肪”这个词大家都很熟悉，但对它的来历却不太了解。当时油凝结在一起形成冰的叫油脂，用水稀释的油叫奶油。古人烤肉的时候，会在肉上抹上油脂，这样烤肉会更香。
后来，由于大豆种植技术的成熟，可以种植大量的大豆，人们也学会了提取大豆油，即植物油。它还富含营养，一直受到人们的喜爱。但刚开始产量比较低，只能大量种植。大豆不仅可以提炼成油，还可以制成味道极佳的豆腐。这是一种几乎和肉一样美味的食物。现在很多地方都用大豆油做饭。
但是有人说古人在用油做饭的时候，也要考虑铁器的使用程度。毕竟做饭的时候，他们需要铁锅。不过这个问题还是有争议的，也很正常。普遍的看法是“铁锅”、“植物油”在南北朝开始普及，直到宋代才有一些以“炒”命名的菜肴的文字记载。
不得不说，古代人对食物的追求还是很高的，他们很早就发明了很多关于食物的技术，有些技术甚至在今天还在使用。食用油方面，还是会用古代的提炼方法。不知道以后能不能发明出超越古人的炼油技术，让大家吃到更多的美食。
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