河姆渡人吃什么？原始人竟然吃这些

由于宁绍平原特殊的埋葬条件，大量的有机文物、动植物遗存保存完好，在国内外考古中极为罕见。河姆渡遗址第四文化层发现了许多保存完好的葫芦籽和葫芦皮。晒干的葫芦在中国偏远地区的一些少数民族中用于集水和装酒。看来河姆渡人也可能用晒葫芦当生活用具。其次，从四块木纹不同的木头雕刻而成的木盘和遗址第三文化层发现的椭圆形瓜棱形粉条木碗来看，河姆渡人当时应该也使用了大量的木制食具。此外，河姆渡人也可能用树枝、藤条等编织篮子。，因为它不仅与人们的采集经济密切相关，而且还广泛应用于宁绍地区南部山区的农村地区。总之，由于各种条件的限制，我们对河姆渡人使用有机食品器皿所知甚少，给我们留下了大量的陶器。河姆渡遗址出土的陶器按用途可分为四类:炊煮器皿、饮食器皿、贮藏器皿和水器皿。主炊具是水壶及其附件——水壶支架，后来又出现了甑、灶、鼎。水壶是河姆渡人做饭的“锅”。它不仅是河姆渡人的主要炊具，也是河姆渡文化最具特色的标准器物。第二次考古发掘出土了大量的出土文物，它们的形状变化多端，每个时期都有明显的特征，这是河姆渡文化阶段的标志。由于陶罐经常烹煮食物，出土的陶罐大多有炊事留下的烟渍或烟迹；一些水壶的内底或陶片上也可以看到粘稠的烧焦的米渣或“锅巴”。壶托主要是和陶罐结合使用，大多是用三个壶托搭一个陶罐做饭。早期的水壶支架是方柱和倒置的“靴”形，其横截面是方形或圆形块状实体。整个水壶向内侧倾斜，顶部有支撑面，内侧有烟痕。另外，在早期地层中发现了一些馒头状的石头，一面有烟痕，也有支撑作用。后期水壶支架在体内演变成“猪嘴形”和上翘的躯干形。从第三文化层开始，出现了陶灶和陶甑。炉门上倾斜着一个簸箕状的陶制炉灶，内壁上水平安装着三个厚支架，外壁上有两个半环耳，便于移动。显然，它被认为是用于干栏木屋，方便移动，可以防火，充分展示了祖先的智慧。这是迄今为止在中国发现的最早的用水壶做饭的特殊炉子。此外，在宁绍地区的考古发掘中，经常会发现一些厚壁的陶器碎片。根据1996年底对确山遗址的发掘，相当一部分像70年代以前这个地区使用的桶，底部附近有带防火门的“圆筒炉”。陶甑的形状与陶盆接近，甑底有密孔。孔长约1厘米，外壁有一对半环耳，用于移动。赞的出现说明他当时就知道怎么用蒸汽。到河姆渡文化后期，由于周边文化的影响，丁涛开始出现。虽然是高级的烹饪方法，但是从发现数量的分析来看，河姆渡人并没有普遍使用节食者。

河姆渡人的饮食以盘、碗、豆、杯为主。其中锅碗瓢盆的兴衰与豆类息息相关。河姆渡人早期，以盘子、碗为主要食器，所以发现数量多，形状多样；前期豆子数量少，形状小，后期逐渐取代盘子和碗，占据了主要食器的位置，食器的形状也多样化，各种装饰孔盛行。

存储部件

主要是锅、壶、勺、储火和声等。，除了四三楼可以找到储火罐，从二楼开始，其他所有的容器无处不在，形状变化多端，其中双耳罐是河姆渡人最重要的储火罐。水器皿主要是有口的器皿和异形的规矩，规矩的出现似乎表明当时有酒。有带口坛子、竖囊、三脚架三种类型，数量较少，其中涂红被前有口沫的竖囊最具特色。异形轨距出现较晚，很少有没有整理机的。从碎片观察来看，它前面有两袋脚，后面有一个落地的半弓形手柄，形状奇特。

食品组成

淀粉食品

这里的淀粉质食物主要是河姆渡人种植的农作物。河姆渡人的主要食物来自农作物，河姆渡遗址第二次考古发掘证实了这一点。首先，河姆渡遗址第二次考古发掘中，第四文化层有数千个土木构件，主要是有序排列的桩和树。根据不同的趋势，这里可能有三栋以上的建筑，其中一组干柱式长屋宽100米。如此规模的干柱式木构建筑遗存的发现，说明河姆渡人的聚落生活长期以来极其稳定，原始村落已经达到了相当的规模。众所周知，稳定而长期的定居需要以发达的农业为基础，这证明原始农业生产在当时的经济生活中已经占据了首要地位。其次，从河姆渡遗址的动物鉴定可知，河姆渡人已经开始饲养牲畜，第二次发掘时发现了当时饲养牲畜的证据，说明当时已经有了一定规模的原始养殖业。一般情况下，原始养殖业对农业生产的依赖性很强。如果没有农业生产为牲畜提供充足的饲料，畜牧业很难长期保持一定的规模。所以从原始养殖业的发展来看，可以推断河姆渡人发展了原始农业。三是在河姆渡遗址发现成套的农业生产工具和食品加工工具。其中，农业生产工具包括哺乳动物肩胛骨加工而成的107块农具骨、清除植被的犁铲、收割稻穗的骨镰、骨匕首等；谷物加工工具包括石磨盘、石磨棒、木杵、陶臼等。以上情况也足以证明河姆渡人已经进入了一个相当发达的“耕农”阶段。第四，河姆渡遗址第二次考古发掘时，发现稻壳、稻秆、稻叶、锯末砂交替多层堆积，每层间距2 ~ 10 cm，总厚度100 cm，但不连片。根据河姆渡遗址出土大米的外观和粒型，河姆渡遗址出土的大米中有籼米、粳稻、中稻等多种粒型，在81个炭化大米样品中发现了4种常见的野生稻粒。根据孢粉分析报告，河姆渡遗址第四文化层，禾本科花粉个体比较大，一般在45微米左右，最大可达56微米，与现代水稻花粉相似。孢粉谱中水稻花粉的含量很高，达到总孢粉的70%。以上发现和研究直接证明，七千年前河姆渡人生活中有251人大量种植水稻。第五，河姆渡遗址第二次考古发掘还出土了许多表现原始农业题材的艺术品，如“鱼粮盆”、“猪穗盆”。艺术来源于生活。如果当时没有水稻种植和收获，很难想象河姆渡人能画出如此生动的画面。总之，从河姆渡遗址的考古资料来看，河姆渡人发展了稻作农业，种植水稻收获颇多，水稻成为河姆渡人最重要的食物来源。

肉类食品

河姆渡遗址第二次考古发掘的资料显示，河姆渡人的饮食生活并不仅仅依靠水稻种植，肉食在当时的人们生活中也占有很大的比重。当时，肉类的获取一方面来自原始畜牧业，另一方面依赖祖先的渔猎活动。在河姆渡遗址采集的61种动物遗骸中饲养牲畜，鉴定出猪、狗、水牛3种牲畜。河姆渡遗址第二次考古发掘出土了大量猪骨，家猪和野猪同时存在，但形态上有明显差异，河姆渡家猪属于驯养型。根据首次发掘的72块猪骨鉴定结果，大部分河姆渡家猪在幼年和未成年时被宰杀，说明河姆渡人以猪为主要食物来源。河姆渡犬“体型小，吻短，鼻骨近端凹陷，下颌外曲，矢状嵴明显退化”，明显表现出现代家犬的特征。该遗址出土的16块水牛头骨及其碎片的形态特征与殷墟水牛骨骼的形态特征一致，因此可以肯定河姆渡遗址的水牛也是驯养的。除了上述三种牲畜，值得注意的是，遗址出土的鹿料相当多，其中有500多只鹿角，但只有一只完整的角。还有一个特点就是有很多非自然脱落和年轻个体。此外，在其他几个遗址中发现了许多鹿，它们在历史时期就被人们驯养了。所以我们怀疑这种动物早在新石器时代就被驯化了。除了原始的牲畜养殖业，渔猎活动也应该是河姆渡人获取肉类的重要手段。河姆渡遗址位于山地与平原湖泊沼泽的交界处，背靠四明山，三面面对湖泊河流沼泽。自然资源丰富，渔猎条件便利。河姆渡遗址第二次考古发掘，不仅发现了大量的石球、陶丸、木矛、骨柱、木棍等狩猎工具，还伴随着大量的动物骨骼。这些动物的骨头大部分都被打碎了，遍布挖掘区的每个角落，很多骨头还留有划痕、磕碰和烧烤痕迹，这无疑是当时吃饭时敲骨头吸骨髓，吃完就扔掉的人的遗物。河姆渡遗址有骨钹和骨鳔，但没有使用渔网的证据。根据当时人们的技术水平，人们可以编织芦苇垫，使用弓箭、子弹，在水上划船。织渔网不是问题，但是没找到网。不做也能做，说明对渔网的需求不是很迫切。可能是因为湖沼多，水不深，水生动物多，容易捕捉，所以没有注意渔具的改革，制作使用渔网。这是环境从一个方面影响人们生产活动的例子。河姆渡遗址采集的61种动物中，只有3种无脊椎动物和58种脊椎动物，包括鸟类、爬行动物、鱼类和哺乳动物，其中哺乳动物种类最多，占34个属和种。当然，以上动物并不都是当时渔猎获得的食用动物，也不都是当时食用的野生动物。从河姆渡人使用的动物遗骸数量来看，他们的肉类主要来自水生动物。在遗址挖掘区，有许多水生动物的遗骸，如鱼、海龟等。，个人不可能区分所有的统计数据。许多陶罐中还含有龟、龟、蛤、鱼等水生动物的遗骸，甚至在狗的粪便中也发现了鱼骨。鲨鱼、鲸鱼等海产品的发现，进一步证明渔猎业发达，渔业在肉类中占有重要地位。四不像、梅花鹿等野生草食动物数量居第二，生活在森林中的动物占总数的比例很小。如果在很长一段时间内对它们进行平均，这个数字会更小。从标本鉴定中发现，一些凶猛、擅长奔跑或体型庞大的动物，在捕猎力度较低的情况下，估计是强捕弱，另一种是选择抵抗力较弱、动作较多的动物作为捕猎对象。总之，当时河姆渡人的肉食来源主要是水钓，其次是草原狩猎活动。值得一提的是，河姆渡遗址出土的许多猴子头骨都被古动物学家鉴定为具有吸食猴脑的习俗。以猴脑为食，在《临海水土异物志》和《李时珍本草纲目》中有所描述，至今仍存在于广东、福建、浙江等地

天然食品

采集天然食物是河姆渡人饮食的重要补充。河姆渡遗址第四文化层考古学家发现了许多存放野果的灰坑，其中有的堆满了麻栎果实，有的是成堆的橡子，有的是酸枣的全坑，有的是荸荠。这些水果有的完好饱满，说明河姆渡人的采集经济相对发达，还有些许盈余。但河姆渡人的采集范围不能局限于上述植物，还应该包括其他食用植物的根、茎、叶、花、果实。有时人们会捡鸟蛋或切蜂蜜等。，但这些收藏没有受到重视或难以保存。此外，河姆渡人还种植蔬菜，如河姆渡遗址发现的葫芦籽、葫芦皮等，可能是当时种植的丰富人们饮食的蔬菜。

食品加工

淀粉食品加工

在中国古代，流行这样一种说法，“破木为杵，掘地为臼，利杵臼，利全民”。根据考古资料，河姆渡人生活时期的稻谷脱壳主要是由杵臼进行的。河姆渡遗址第四文化层发现一个杵头较大、横截面呈圆形的木杵。此外，一些天然的大卵石可能被用作石杵。只发现了一件陶臼，形状巨大，壁厚而粗糙，形状像陶盆，底部很小。至于那些所谓的石磨盘和大尺寸、宽而平缓的磨槽的天然砾石，由于其形状相对较小且较浅，很难用于去除稻壳，可能是研磨根块和米粉等的工具。

肉类食品加工

牲畜和猎物的预食加工主要包括刮去皮毛和切割皮革，然后切成块以便于烹饪。前不久，我们在库善遗址的发掘中发现了成堆的鱼鳞，说明河姆渡人在吃鱼之前把鱼鳞刮掉了。河姆渡人加工肉类食品的工具主要是燧石刮刀、石斧、石锯等。它们的形状很小，可以直接用手拿着，有些还可以带手柄

烹饪方法

考古资料显示，河姆渡人烹饪食物主要以烤、煮、蒸为主。

烘烤

它是最原始、最简单的烹饪方法，不用任何炊具，直接在火中烹饪动物肉和植物果实即可食用。在距离河姆渡遗址仅1公里的杭嘉山遗址发掘过程中，发现了河姆渡人烧烤食物的两处遗存。平地上有一个遗迹，是由一些杂乱的树枝组成的，其中中间的树枝上有火印，周围散落着烧烤过的碎骨和剩饭剩菜。其他遗迹最初是灰坑。半沉积后，人们填了一层石头作为烧烤面，上面是一层混有鱼骨和兽骨的灰烬，有些骨头因火而变黑。以上数据表明，用火直接烤肉的做法在河姆渡人当中还是很流行的

煮沸

是最常见的烹饪方法之一。它将加工好的食物放入陶罐中，同时加入足够的水，然后用火加热陶罐，烧开水来烹饪食物。这种方法是河姆渡人最常用的煮米饭、肉和野果的方法。河姆渡遗址出土的陶罐底部或陶片上发现的烧焦的米渣或“锅巴”是河姆渡人用陶罐煮饭的证据。从这些烧焦的米渣和“锅巴”的分析来看，河姆渡人煮饭就像《孟子·滕文公上》和《礼记·谭公上》记载的那样，米与水的比例应该在现代人煮干饭和粥时的米与水的比例之间。河姆渡出土的陶罐中发现的龟、龟、鱼的遗骸，应该是河姆渡人烹饪后不吃的遗骸。

蒸

是一种利用蒸汽热能烹饪食物高级烹饪和饮用方法。河姆渡人使用的甑的形状像一个陶盆，底部有许多孔，孔径约1厘米，上面有盖子。使用时，将食物放入蒸锅，然后放在水壶上，然后在水壶底部加热。由于蒸锅远离水源保护区，水在沸腾时不会接触到食物，使食物的营养价值完全保存在食物中。从甑的孔径来看，河姆渡人的蒸食以野果、兽肉为主，不适合米饭。

综上，可以用《史记》等古籍中的“米、汤、鱼”来概括河姆渡人的饮食习俗。