头鱼 这5种鱼千万不要买 最后一种可能致癌
千字古千万不要买这五种鱼的最后一种，可能会致癌
都说鱼是好东西，富含优质蛋白质，脂肪含量低，是营养学家推崇的白肉。
不过，挑鱼也是个技术活，以下几种鱼都可以谨慎购买。
第一种:太大或太小的鱼
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很多人喜欢挑一条大鱼来买。
其实对于同品种的鱼来说，如果太大一般都比较老，肉质可能比较粗糙，可能会富集更多的环境污染物。
当然，吃大鱼也不用太担心。大多数鱼的污染物含量都在安全范围内，可以放心食用。
有必要挑条小鱼买吗？
也不是。
虽然太小的鱼安全性没有问题，但是很多鱼还没有长大，体内的香气物质也很少，味道就没那么香了。
另外鱼少，很难满足我们的胃口。
第二种:大型食肉鱼
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重金属等有害物质更容易在大型肉食性鱼类体内积累，国际权威卫生机构也建议不要食用鲨鱼、旗鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。
我们都听说过“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾，虾吃泥”。
其实这是典型的水生环境食物链。
食物链层次越高，体内积累的有害物质越多，而食肉鱼越大，食物链层次越高，如果食用对健康的影响越大。
第三种:摆摊卖鱼
为了方便和便宜，我们可能从一些非正式的小贩那里买了鱼。
不是说摊点上的鱼一定不好，而是一些不正规的商贩无法保证鱼的来源和质量，可能隐藏着更大的安全隐患，比如重金属超标，寄生虫。
想安全吃鱼，去正规超市和菜市场买。
第四种:迷恋的野生鱼类
许多人喜欢吃一些野生鱼来满足他们的渴望。
事实上，由于环境污染的不确定性，野生鱼类可能更容易富集一些完全意想不到的有毒物质。
例如，许多鱼会在体内积累毒素，因为它们捕食有毒的藻类、小鱼和虾，如雪卡毒素和河豚毒素。一旦人们吃了它们，它们很容易中毒，甚至危及生命。
不要迷恋野鱼，那只是传说。
第五种:腌鱼
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许多人喜欢吃咸鱼。然而，国际癌症研究机构(IARC)已将中国咸鱼列为第一致癌物，必须少吃。
这一次，咸鱼翻不了身...
世界卫生组织和联合国粮食及农业组织联合专家组发表的《饮食、营养和慢性病预防》报告明确指出:
中国咸鱼会致癌，经常吃咸鱼会增加患鼻咽癌的风险。
然而，这并不意味着我们根本不能吃咸鱼。偶尔可以吃，但一定要少吃。
什么？你想买哪种鱼？
答案是:除了不能吃的，其他都可以吃。
那么问题来了，在那些可以吃的鱼里面，怎么挑一条鲜鱼呢？
如何选择一条鲜鱼？
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鱼是健康的，但是如果没有选好，既不新鲜也不好吃，也不一定安全。怎样才能选择新鲜又安全的鱼？
美国食品和药物管理局(FDA)建议:
1.闻味道
尽量不要买任何有酸味和氨味的鱼。
2.看鱼眼
尽量买鱼眼来清洁光亮、略显凸出的鱼。
3.看鳃
尽量买腮鲜红的鱼。
4.看后面的肌肉
尽量选择背部有弹性的鱼(弯曲时可以恢复)。
5.如果你买冷冻或冷藏鱼，
尽量挑不黑不黑的肉。
说到这里，很多朋友可能会担心冻鱼不好。其实一般建议买鲜肉、安全性高、味道好的活鱼。
但如果是正规加工的速冻鱼，营养价值并不比鲜鱼差，可以放心食用。
冷冻鱼其实为我们的生活提供了一种便利。毕竟很多人每天出去买鱼杀鱼都不方便。
当然，如果你觉得这些方法不好操作，或者不想花这个时间，最有效的方法就是直接去正规的超市或者市场买。
最后，丁香博士忍不住八卦起来...
据说鲶鱼是世界上最脏的鱼，“吃动物粪便，爱在脏水中生活”。
什么都没有！它只比一些脆弱的鱼类对恶劣环境有更好的适应能力。
为什么，坚强点，鲶鱼错了吗？
这么多年了，作为强咸鱼，为什么不能理解同样的强鲶鱼？
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