马六 天天吃兰州牛肉面 你可知它是谁发明的 并非马六七
折翼西汀导语：说到牛肉面，估计兰州牛肉面是很多人首先想到的。在中国，尤其是北方，兰州牛肉面可以说是很多人的最爱。就像编辑自己。每周点兰州牛肉面，加一个荷包蛋，再加一瓣大蒜。味道相当不错。然而，这个兰州牛肉面是什么时候由谁发明的呢？让我们
说到牛肉面，估计兰州牛肉面是很多人首先想到的。在中国，尤其是北方，兰州牛肉面可以说是很多人的最爱。就像编辑自己。每周点兰州牛肉面，加一个荷包蛋，再加一瓣大蒜。味道相当不错。然而，这个兰州牛肉面是什么时候由谁发明的呢？让我们仔细听听边肖的话。
据史料记载，兰州牛肉面起源于我国唐代，至今已有1000多年的历史。但当时因为工艺和材料比较复杂，一直都是富裕家庭才能享用的美食，普通人没有这么好的口味。兰州直到清初才有第一家牛肉面馆。据清代记载，兰州拉面的创始人陈伟敬是清朝嘉庆年间的国子监学生。
陈伟敬善施，精通酱料、卤制、烹饪、煎炸及各种烹饪技艺，被誉为“怀庆食圣”。在国子监读书期间，陈伟敬不仅向东乡族同学马留起传授老一辈留下的牛肉面制作技术，还在一生中支持马留起。后来，马留起把牛肉面的制作技艺带到了兰州，闻名于世。因此，有些人会误以为是马留起发明了兰州拉面，其实不然。
然而，马留起将腊面带回兰州后，对其做了一些改进，才在兰州流行起来。后来，在陈和生和马保子的合作下，牛肉面的制作标准和口味调制正式统一，这让牛肉面变得比以往更加受欢迎。他们把“一清二白三绿四红黄武”定为牛肉面的标准，一直延续到今天。不过当时不叫兰州牛肉面，叫“火锅牛肉面”。
当时的“火锅牛肉面”主要是用汤做的，汤是用牛肉和羊肝做的，用一定比例的牛肉汤澄清加工而成。味道鲜美，风格独特。“火锅牛肉面”因其独特的色、香、美风格，质优价廉，赢得了当地人的青睐。解放后，“火锅牛肉面”逐渐改名为“兰州牛肉面”，兰州有20多家牛肉面餐馆。后来生意萧条，兰州只有四五家面馆，质量和环境都很差。直到改革开放，这种传统名菜才得到进一步的恢复和发展。
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