麦考利夫 英国学者格雷厄姆·麦考利夫雷人结论：吃豆腐让全球气候变暖
潜藏史典来源:北京新闻网
在这个研究结果还没确定之前，大家想吃豆腐就吃豆腐，想吃肉就吃肉比较好。
▲图片来自视觉中国。
文|任梦山
最近，一位英国学者宣称，吃豆腐对健康有害，比吃肉更能促进全球变暖。他们在伦敦的英国农民协会会议上展示了他们的研究成果。
这样令人震惊的结论是真的还是玩笑？
吃豆腐让全球变暖是什么逻辑
这位了不起的学者是格雷厄姆·麦考利夫，他是英国罗斯坦德研究所的研究员。他提交的研究结果证明人体很难吸收植物蛋白。这意味着不吃肉的人要比吃肉的人吃更多的食物。麦考利夫甚至说，像英国退出欧盟那样游说反对吃肉，会给社会带来很大的问题。
他的逻辑链似乎并不复杂:因为人们无法吸收豆腐中的植物蛋白，所以不得不吃太多其他食物来满足自己的需求。并且消耗更多的食物，最终会加剧全球变暖。
其实这个逻辑并不新鲜。10年前，2010年，英国克兰菲尔德大学的学者根据世界自然基金会的指示进行了一项研究，指出需要修建更多的农田来食用豆腐等肉类替代品，这导致了森林破坏的风险。
有科学研究与这一论点相反
吃豆腐使全球气候变暖的结论显然超出了大多数人的常识。在某种程度上，这些研究和言论是因为素食主义即将成为健康领域的“政治权利”。
这些年来，素食主义在全球范围内取得了长足的进步，素食者的数量也在不断增加。素食者在北上广深这样的大城市并不少见。中国大部分素食者给人的印象都很好，要么是佛教徒，要么是温柔的。
但是素食主义者在欧洲社会给人的印象是不一样的。
据《今日俄罗斯》报道，去年2月13日，一群自称“肉受害者”的素食者占领了荷兰比利时边境附近的Boxtel的一个农场，抗议养猪户。
当地农民针锋相对，在农场外就地烧烤，掀翻活动人士的汽车。对峙了十几天，素食者离开了。
这种场景在西方社会很常见。例如，自2018年4月以来，法国北部的法国地区发生了7起袭击和破坏事件。
受害者都是当地的肉店。据报道，这些商店的门窗被一些素食者溅上了假血，一些商店的窗户被石头砸坏，一些人在商店里留下了“停止物种歧视”等字样。
这些人被称为“极端素食主义者”，在他们眼里，“吃肉等于谋杀”。吃肉就是谋杀，真的很极端。但是对于普通素食者来说，也有科学研究支持他们的行为。
例如，牛津大学2018年的一项研究发现，少吃肉和乳制品可以减少一个人73%的碳排放。而且如果大家都不吃肉奶制品，全球对农田的需求可能会减少75%，几乎等于美国、中国、澳大利亚、欧盟的土地总面积。
从这个意义上说，吃豆腐会让全球气候变暖，这和这个结论正好相反。
想吃豆腐还没下定论就好了
作为一个非专业人士，无论吃豆腐会让世界变暖，还是吃肉会让世界变暖，我们还是“不要听信风雨”，直到权威科学研究证明，形成社会共识。
有很多专业人士质疑这个结论。例如，环境保护主义者郑廷瑛认为，将素食主义和吃豆腐描述为全球变暖的罪魁祸首是荒谬的。
一般来说，一个“令人震惊”的结论往往需要多次实验才能反复验证。在今天繁荣的自然科学研究中，如果结论是可靠的，其他相关研究很快就会出来支持这个结论。
所以，关于吃豆腐使全球变暖的结论是否可靠，我们不妨等待其他研究结果。如果真的要社会形成共识，需要更多的科学论证。不可能只有少数学者和大学出来讲研究结论。
况且，打着环保的旗号，很多东西的性质很难判断，因为在它们的背后，你可能不知道是“主义”还是“商业”在主导。
对于普通人来说，想吃豆腐最好，想吃肉最好。只是不要太过分，让自己不舒服，不健康。
□任梦山
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