陕西名酒网 酒文化―中国名酒―陕西秦川大曲
历史探秘者秦川大曲是中国和陕西的古代名酒之一。其前身是双凤牌“西凤酒”和“双凤大曲”，产于陕西省宝鸡县西芹酒厂。
陕西西秦酒厂是陕西省第一家国有酒厂。因位于神农炎帝故里秦川以西800里的宝鸡县郭镇，故名西秦酒厂。
郭镇是宝鸡县的所在地。这里气候温和，土壤肥沃，盛产优质高粱。自古有“周元高粱打三石”之说。地下水水质甘甜可口。据宝鸡县相关文献记载，古城郭镇有三年多的酿酒历史。相传，杰出的政治家、军事家、西周开国之父姜子牙，退休后在硒溪渭水上钓鱼，后从政。他每天喝郭珍酒解愁，鱼闻着酒就聚集在这里，在水里跳来跳去翻腾，很多人去打鱼安慰太公。魏晋南北朝时期，前秦傅坚战败后，部下央求傅干德在三焦城建立一个国县，称之为西秦，东晋太原六年至北魏神威四年在那里开了一个烧坊。唐贞观年间，唐太宗的皇后，李世民的长孙，无法治愈她的疾病。有一天回娘家，喝郭镇百年老酒，病就大大好了。郭镇陈酿从此被列为贡酒。唐宋时期已经相当有名了。明朝万历年间，郭镇酒业兴盛。当时宝鸡凤翔附近的酒统称西凤酒。
国有西芹酒厂成立于1950年，由西峰、同心福等13家私营酿酒作坊合并而成，由国家赎买。秦川大曲是西秦酒厂的老名酒和主导产品，将精湛的传统生产工艺与现代科技相结合，创造出独特的双凤风格。1955年以前，秦川大曲以国家工商行政管理局注册的双峰牌“西凤酒”、“西凤酒”、“双峰大曲”商标交付。1966年更名秦川大曲，至今仍在使用。
秦川大曲既继承了西峰历史名酒的传统酿造工艺，又吸收了先进的现代科技。在40多年的生产过程中，经过反复实践，摸索总结出一套提高白酒质量的技术措施。它以优质高粱为主要原料，以大麦、豌豆为曲料，经老五甑长期发酵，固态蒸馏，分阶段存放两年，经微波处理，经科学色谱精心勾兑精制而成，不添加任何化学添加剂，保留了传统白酒原有的天然成分，集清香型汾酒和浓香型泸州老窖有限公司的优势于一体，形成了典型秦川酒的独特风格。这款酒以其清澈透明的品质、醇厚柔和、甘甜爽口、风味和谐、回味悠长而闻名。秦川大曲1980年获陕西省优质酒称号；1984年获轻工业部优质酒银奖；1986年被评为陕西地方名酒；1989年，获首届中国食品博览会金奖；1993年，他在第二届曼谷国际名酒博览会上获得金奖，并受到世界葡萄酒专家科拉斯先生的题词称赞。同年，55个青花瓷盒装秦川大曲和39个皇后回春酒被新华社独家认定为中国特色酒。在社酒发布会上，中国食品工业协会副会长、白酒专业协会会长苗题词“秦川大曲香在京都”。1994年在北京举行的第五届亚太国际贸易博览会评比中，“秦川大曲”系列产品获金奖，是陕西白酒行业唯一获“亚太”金奖的产品。同年，“皇后回春酒”被中国食品协会推荐为“95中国名牌产品”。1995年，“皇后回春酒”通过陕西省卫生防疫站鉴定，被认为是病后慢性病康复的理想保健酒。
秦川酒已形成三大系列、三大注册商标、20多种规格、不同包装的产品:60、55、50、45、39秦川大曲酒；浓香型38皇后御酒、53陈酿粮液、39皇后回春药保健酒。为了满足消费者的需求，增加了秦川酒、秦川二曲、淅川酒、太公酒等新产品，受到用户的欢迎。我们还与酿酒专家合作开发国际柠檬伏特加、咖啡奶酒等新品种。西芹酒厂的产品质优价廉，畅销黑龙江、京、津、武、Xi安等20多个省市。并已进入日本、香港和澳门的国际市场。企业也进入了全国先进行列。秦川大曲获国家优秀奖，多次获省级先进企业，年产白酒5000吨。是陕西省名酒生产骨干企业之一。
陕西西秦酒厂在改革中奋进，在开放中腾飞。秦川大曲如果冲出亚洲，将享誉全球。
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