年糕是什么做的 过年的年糕是怎么做出来的
铭志爱读书年糕是中国传统年节的特色食品，具有年年上涨的吉祥寓意。怎么做的？起源和传说是什么？
年糕的由来
有一个关于春节年糕起源的故事。古时候有一个叫年的妖怪，常年生活在山林里。当他饿的时候，他抓其他的野兽来充饥。但是在严冬季节，大多数动物都会躲藏起来。“年”饿了就下山伤人，抓人当饭吃，让百姓受苦。
后来，有一个聪明的部落叫“高氏族”。每到严冬，预计怪物下山觅食时，他会提前用粮食做很多食物，搓成条，压成块放在门外，人们躲在家里。年来了，找不到人吃，肚子饿了，就用人做的菜条填饱肚子，吃完就回山里去了。当人们看着怪物走开时，他们都出去互相祝贺。他们庆幸自己躲过了“年关”，安然无恙，准备春耕。年复一年，这种避免动物伤害的方法一直流传下来。因为谷条是高做的，目的是喂“年”，于是俞把“年”和“高”联系起来，称之为年糕。
年糕传说
据说年糕是从苏州传过来的。关于它的来历有一个传说:相传吴王何律，命伍子胥筑城。城池建成后，吴王的儿子夫差听信谗言，杀了伍子胥。子虚临死前对心腹说:“我死后，如果吴有难，百姓饿了，在城下挖几尺，就能救饿了的百姓。”后来，岳攻打吴国时，城中军民断粮，到处饥民挨饿。当伍子胥的手下想起伍子胥的话时，便带领军民挖到了襄门城下的土地，的确挖出了许多可以充饥的“城砖”。原来，“城砖”是用糯米粉压制而成，这是伍子胥生前定下的“积粮防饥”计划。吴国军民依靠这些城砖渡过难关。此后，每逢元旦，吴国人民都会像“城砖”一样压制年糕来纪念伍子胥。
一种年糕的制作方法
糯米磨成糕的方法也很早。北魏贾思勰的《齐民舒窈》就可以证明这一点。制作方法是将糯米粉用丝过筛，然后加入水和蜂蜜做成硬面团，在面团上贴上枣和栗子，用竹叶包裹，蒸熟。这种糯米糕有中原特色。
年糕是用江南特产糯米研磨而成。在北方，像糯米这样的粘性谷物在古代已经是第一个粘小米的。这种去壳的小米粉，用水蒸后，又黄又粘又甜。它是黄河流域人们庆祝丰收的美味佳肴。明朝崇祯年间刊刻的文章《北京皇帝简景》记载，当时的北京人每次过“正月初一，年糕叫年糕”。不难看出，“年糕”是北方“粘糕”的谐音。
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