涟水有什么特产 涟水有什么特产
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鸡蛋糕
鸡糕是涟水县著名的传统菜肴，已有几百年的历史。
它是以鸡胸肉为主要原料，配以桂鱼肉、鲜虾、蛋清、山药、豆粉、葱姜汁、精盐、味精等辅料制成。
主要工序如下:首先将鸡胸肉、鳜鱼肉用清水浸泡去血，捞起，烘干，切碎成肉酱；然后加入辅料和水，用力搅拌至一定程度，在蒸笼中按3厘米左右的厚度均匀铺开，涂上蛋黄，小火蒸成鸡蛋糕。
鸡蛋糕可以切成块储存。
吃的时候把鸡蛋糕切成长方形薄片，放入开水中，一卷就上碟。
它的颜色艳丽、嫩脆，味道鲜美，所以又叫“脆鸡”。
拴蹄
铁蹄，涟水县特产，已有百余年历史。
束缚蹄是以精选的瘦肉蹄和猪肠衣为主料，辅以肉桂、丁香、八角、胡椒、茴香、肉果、甘草、陈皮、砂仁、豆粒、硝酸钠、黄酒、冰糖、精盐、味精、葱姜、香油、酱油等18种辅料制成。
其工序是将新鲜的瘦肉洗净切成条状，然后将配料按一定比例准备捣碎，从切好的肉片上取下，搅拌均匀。
然后，用酱油泡几个小时，捞出来，用切好的干小肠衣包成网柱。
用绳子绑紧，然后放回原汤里煮，再绑住蹄子。
制成的蹄子每只重约400 ~ 500克，长约18 ~ 20厘米，直径约4厘米。
吃法是用尖刀把蹄子切成薄片，扣在盘子里当凉菜吃。
或者通过其他方法。
它的颜色为红色，层次分明，口感醇厚，味道浓郁，不油腻，是一种很好的饮用菜肴。
而且蹄子富含胶原蛋白、维生素和肌纤维，可以改善人体细胞的营养状况和代谢。
同时还具有滋阴补血、润肤光泽头发的作用。
活珠子
活珠是人工阻止孵化12或13天的卵子发育后形成的活胚胎。
“红宝牌活珠”是县宝潭镇张度村红宝家禽合作社生产的当地名产。它在县内外都很畅销，已经成为所有大、中、小酒店的必备美食，也是人们送给亲朋好友的“时尚”礼物。
据南农大学营养学家鉴定，“红宝牌”活珠品尝后感觉鲜嫩，氨基酸、球蛋白等营养成分含量极高，易于消化吸收。
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