中国古代人吃什么油 中国古代人吃什么油
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吃猪油。
看改革开放前的影视，就知道那时候人们买猪肉的目的是压榨猪油。起初，油是从动物脂肪中提取的。
狩猎时代，人们发现肉受热会渗出液体，这大概是祖先对油最原始的认识。
自从有文字记载以来，油最初被称为“油脂”或“浆糊”。
据《史明》“肥有角，霜无角”。
也就是说，从有角的动物身上提取出来的叫脂肪，从没有角的动物身上提取出来的叫药膏。
比如牛油羊油叫脂肪，猪油叫奶油。
“糊”“胖”还有另外一种解释。《礼记·内则》记载，当时“脂肪用葱，奶油用韭菜。”宋元学者陈蒙评价说:“脂肪是脂肪，释放是奶油。”它被称为脂肪凝固成固体，奶油融化成液体。
食用油是人们日常生活中必不可少的。
它不仅提供人体所需的脂肪，使食物美味可口，而且具有多种用途，使人离不开它。
本文从食用油的历史沿革、在饮食中的应用及其他用途三个方面论述了中国古代食用油的概况。
中国古代人很早就知道油，并且吃油。
相传，我们的祖先黄帝得到一本名叫《河图》的书，他日夜不停地读着。为了解决晚上照明的问题，他让一个叫李牧的下属收集树木的果实做油，用丝绵做油芯，晚上点着看。
但这只是一个传说。其实植物油的生产是一个比较晚的事情，人们最早知道并食用动物油。
人懂得用火后，在烧烤和用器皿煮肉的过程中，会出现脂肪沉淀的现象。经过长期的实践，人们逐渐知道如何获取油及其用途。
据文献记载，中国汉代以前人们消费的油脂都是动物油，称为“油脂和油膏”。
“油脂”这个词是从肉中理解的，表示它们是由动物肉产生的。
《说文》胖字曰:“有角者胖，无角者膏。”也就是说，动物有牛羊等角，它们的油叫脂肪；无角，如猪、狗，其油称为油膏。
《李周东关子人》:“天下大兽:肥、霜、裸、羽、鳞。”韩政宣注:“肥，牛羊，膏，豚。”这里指的是这两种有油脂和药膏的动物。
或者从它的形状来区分两者，脂肪凝固，液体糊状。
所以古书里一般叫没炸过的肥肉，炸过的浆糊。由于油炸动物油通常冷却后呈糊状，糊状也指后来的糊状物质。
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