知道豆腐的历史吗 还有关于豆腐的精彩故事 知道豆腐的历史吗 还有关于豆腐的精彩故事
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豆腐
2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不仅走遍了全国，还走向了世界。
今天，世界各地的人们都把品尝中国豆腐视为一种美妙的艺术享受，它与中国茶、瓷器和丝绸一样闻名。
可能很难相信，20世纪80年代，著名的《美国经济展望》杂志居然宣称；“在未来十年，最成功、最有市场潜力的不是汽车、电视或电子产品，而是中国豆腐。”
是的，中国豆腐可以被每个人享用，不管他们的国籍或宗教。
这种白、嫩、健、寿、廉、好的豆腐，也导致了一种“豆腐文化”。
豆腐文化的第一个问题是豆腐的发源地。
中国无疑是豆腐的故乡，它的故乡在安徽省寿县。
据《录》“豆腐之术，三代前后闻所未闻。
这个东西开始向世界传播它的技能，直到汉朝的淮南王。南宋大理学者朱曾在《素诗》中写道:“豌豆秧稀，疲心已烂；早知淮南，坐下得春布。”诗末注:“天下豆腐，淮南之王。”
淮南王刘安是西汉高祖刘邦的孙子。公元前164年封为淮南王，城设寿春。古今闻名的八公山，就在寿春城边上。
刘安雅擅长道教，想长生不老，不惜代价招炼丹之人。其中，、李尚、天佑、雷波、、金昌、毛北、左昊是八大名人，被称为“八公”。
刘安在八位先生的陪同下，爬北山筑炉炼长生不老药。
他们从山里的“珍珠”、“大全”和“马润”取清水来磨豆汁，用豆汁栽培丹苗。出乎意料的是，炼丹根本不可能，豆汁和盐水变成了一种芬芳诱人、洁白细嫩的东西。
当地胆大的农民拿去当食物，味道鲜美，就给它取名“豆腐”。
北山改名“八公山”，刘安不经意间成了豆腐的始祖。
自从刘安发明豆腐以来，八公山方圆的几十个乡镇已经成为名副其实的“豆腐之乡”。
有了豆腐，就会有豆腐菜。
八公山人，别说普通的家庭主妇，就连14、15岁的娃娃都能做出几种不同口味的豆腐菜，比如香椿拌豆腐、豆腐蛋、辣酱拌豆腐、炒豆腐等等。
改革开放后，八公山街头的“豆腐屋”比比皆是，家喻户晓。
他们煨、煮、煎、炸或滑...并且自己雕琢技艺，不仅吸引当地人沉迷，合肥、蚌埠等周边市县的人也每隔三五次光顾“豆腐宴”。甚至德国、英国、日本、荷兰、捷克、斯洛伐克、香港、台湾等国家和地区的客人也经常聚集在八公山下。
豆腐文化逐渐在中国传播开来。
南北朝梁代坚康人诸葛英写了130卷《怀王楠实景》。与淮南相邻的江苏，显然是“先得月”，最早受到豆腐文化的影响。
直到现在，江苏人都把豆腐、面筋、香菇、竹笋列为素食的四大驴肝肺。
宋明以后，豆腐文化传播更加广泛，许多著名学者也进入了传播者的行列。
北宋大文豪苏东坡吃豆腐很厉害。在元佑担任杭州知府的两年至四年期间，他自己制作了东坡豆腐。
南宋诗人陆游在自己的《渭南集》中也记载了豆腐菜的烹饪。
更有趣的是清朝大臣罗松对康熙皇帝和豆腐的记录。
那是康熙南巡苏州，皇帝给大臣们的新礼物不是金的戏，而是有人情味和地方风味的豆腐。
随着豆腐文化的传播，各地的人们根据自己的口味发展和丰富了豆腐菜肴的制作方法。
到现在还有川东的“口袋豆腐”，特点是汤色乳白色，橄榄形，质地柔软，味道鲜美；在成都享誉海内外的“麻婆豆腐”，有麻、辣、鲜、嫩、辣五大特色。湖北名菜“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”、屯溪“发霉豆腐”、豆腐衣做成的“腐乳烂大肠”等。
豆腐菜搬到更远的边疆，独特的风味会更丰富。
比如吉林流行的“素鸡豆腐”，色泽美观，五味浓郁；还有“蛤蜊杏仁豆腐”，杏仁止咳润肠，中国林蛙清脑明目，豆腐柔软细腻，色泽纯正乳白色，菜尝起来甜而短，爽口。
此外，朝鲜人用牛肉、粉条、鸡蛋、豆腐做“美云汤”，广西壮族有名菜“蒸豆腐圆”，云南大理白族有“螺蛳豆腐脯”，嫩、辣、香。
“冰糖蜗牛豆腐”是一种滋阴降火、治疗神经衰弱的民间风味滋补品...就这样，在长期的社会发展中，寿县八公山出的豆腐终于传遍了中国大地，逐渐形成了中国豆腐的八大系列:一是水豆腐，包括粗硬的北豆腐和嫩嫩的南豆腐；二是半脱水产品，主要包括百叶和千张；第三种是油炸品，主要是油炸豆腐泡和油炸金丝；第四是卤制品，主要包括五香豆腐干和五香豆腐丝；第五是熏制品，如熏香肠、熏肚；第六是冷冻产品，即冷冻豆腐；七是干货，如豆腐皮、油皮；八是发酵产品，包括熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。
这八种产品中，安徽淮南八公山嫩豆腐，广西桂林白腐乳，浙江绍兴腐乳，黑龙江克东腐乳，广东三边腐乳，北京王致和臭豆腐，湖北武汉臭豆腐等。，都成为国内外著名的豆腐产品。
2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不仅走遍了全国，还走向了世界。
说起这段历史，我们应该提到唐朝的大和尚鉴真。
天宝十二年，鉴真来到日本，带来了制作豆腐的方法。
到现在，日本豆腐包装袋上也有“唐川豆腐干黄陂山指挥淮南馆系统”字样，很多豆腐菜谱直接采用中文名称。
如“一月情侣豆腐”、“二月鲍莉豆腐”、“三月炒豆腐”、“四月烤豆腐”、“五月团鱼豆腐”等。
继日本之后，韩国、泰国、马来西亚、新加坡、印尼、菲律宾等周边国家也从国学中学习了豆腐制作技艺。
从此，随着大量中国外行人的足迹，中国豆腐传播到西欧和北美，世界上几乎所有国家都生产和销售大豆食品。
同时，世界各地的人们用自己的智慧和习俗丰富了豆腐文化。
比如东方的日本，以天然色素为原料，生产红、蓝、绿三色豆腐；韩国人根据当地资源，制作出不同风味的豆腐汤:豆沙豆腐汤、哈尔滨豆腐汤、明泰鱼豆腐汤等等；印尼人普遍爱吃“酱炒豆腐”；缅甸人和越南人创造了东南亚风格的“蛋花豆腐”和“什锦菜肴”。
特别值得一提的是，在新马流行的“巴克Ku茶”，其实是豆腐菜之一。
在美国，商人将豆腐加工成色、香、味俱佳的快餐食品，如豆腐沙拉、豆腐汉堡、豆腐冰淇淋、豆腐烤鸭、豆腐结婚蛋糕等，在市场上很受欢迎。
自20世纪80年代以来，世界食品营养科学界出现了引人注目的“豆腐热”。高蛋白低脂肪的豆腐食品越来越受到世界各地人们的喜爱，成为科学界一致称赞的美味健康的营养产品。
豆腐是最受欢迎的烹饪材料之一，它是由大豆、绿豆和黑豆经浸泡、研磨、过滤、煮沸、精炼、固化和成型制成。
豆腐和豆腐制品的蛋白质含量高于大豆，豆腐蛋白是完整的蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且具有较高的营养价值。
豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
根据中医理论，豆腐性甘凉，入脾、胃、大肠，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用于治疗红眼病、止渴、硫磺、烧酒。
豆腐虽好，但多吃豆腐也有坏处，豆腐吃多了也会危害健康。
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