古代的调料有哪些 古代食用香料多贵

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1. 古代的调料有哪些
2. 20 龙涎香到底有多贵？为什么古代只有皇家才能用
3. 古代香料指的是什么
4. 古代香料名称
5. 全球第一大香料
6. 古代放香料的容器是什么，哪位大神帮帮忙说一下
7. 御膳房香料叫什么
8. 古代的调料
9. 世界上第一昂贵的香料之王是谁
10. 中国最早的辛辣味香料

花椒花原产于中国，原生于喜马拉雅山脉。花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠。盐是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。

梅子原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。梅子是汉朝时期重要的调料，用梅子肉与盐为羹调味。

葱是我国的原产植物。相传神农尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调味品。

姜主要分布在中国中东部、东南部至西南部各省。生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史，现在中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。

芝麻又名脂麻、胡麻，被称为八谷之冠。芝麻原产于南非，大约在南北朝前期传入我国。芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。

从古至今，龙涎香都是比黄金更贵重的香料。

龙涎香其实是抹香鲸的排泄物，当抹香鲸吞食大型软体动物后，颚和舌齿在胃肠内积聚，刺激了肠道，肠道就分泌出一种特殊的蜡状物，将食物的残核包起来，慢慢地就形成了龙涎香。抹香鲸会将凝结物呕吐出来，有的会从肠道排出体外，仅有少部分抹香鲸将龙涎香留在体内。排入海中的龙涎香起初为浅黑色，在海水的作用下，渐渐地变为灰色、浅灰色，最后成为白色。白色的龙涎香品质最好，它要经过百年以上海水的浸泡，将杂质全漂出来，才能成为龙涎香中的极品。从被打死的抹香鲸的肠道中取出的龙涎香是是没有任何价值的，它必须在海水中漂浮浸泡百年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份。身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十来年。 自古龙涎香价值几何？

世界上最早发现龙涎香的国家，是古代中国——汉代。渔民在海里捞到一些灰白色清香四溢的蜡状漂流物，点燃时更是香味四溢，比麝香还香。当地官员，收购后贡献给皇上，在宫庭里用作香料，或作为药物。也有人说，在殷商和周代，王宫权贵已将龙涎、麝香与植物香料混合后做成香囊，挂在床头或身上。嘉靖三十四年（1555），司礼监传谕户部取龙涎香百斤，檄下诸番，悬价每斤值银1200两，折合现今人民币100万元左右，即每克2000元。（据明嘉靖四十一年物价，一两银可购米两石——160公斤，按现今购买力，相当人民币830多元）。朱国桢在《涌幅小品》中的记述的一个故事也许能让我们更进一步了解当时嘉靖皇帝对龙涎香的急切需求。嘉靖四十一年，宫中发生一场大火，烧毁了嘉靖皇帝千方百计购得的龙涎香。皇帝的愤怒可想而知，他急命各地官吏再购。这时，户部尚书高燿进八两，上言，命给价(银)七百六十两，加燿太子少保。

香料的用途多样，有的用于重大仪式，有的通过燃香计时，有的用来熏衣防虫，有的用以制作化妆品。

而在华佗和李时珍等名医手中，香料则可用来入药治病。

古代的香料主要有天然的植物香料、动物香料。

植物香料是从植物各部位采集的植物精油、香树脂和树胶等制成，主要有沉香、檀香、苏合香、龙脑香等。

动物香料是动物的分泌物或排泄物，香料种类不多，但名贵异常，一般只有少数的王公贵族才能用得起。较为熟知的有麝香、龙涎香等。

动物香料讲究与别的香料配合使用，唐宋时代用麝香和檀香、丁香、乳香、苏合香等植物香料配制成“牙香”、印香、刷墙用香等。

古代欧洲人从东方走私香料，古代香料具体是丁香、肉桂、豆蔻、胡椒等香料，西方人主要用来烹饪。

一、香料释义：

香料(Perfume) 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。

香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料；人造香料包括单离香料及合成香料。

二、香料的来源：

香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质，是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分，它是由天然香料，合成香料和单离香料3个部分组成。

古罗马诗人Statius在一首诗中对一场为宠物鹦鹉举行葬礼的讽刺，主人在他那宝贝过世之后还要举行一个类似于凤凰涅槃般的葬礼仪式，让它在用桂皮点燃的葬火中获得重生。

可以说，像桂皮这样的香料，在这个轮回中扮演了最重要的角色。这个说法一点也不夸张，至少在香料被食用之前，人们是这样认为的。如果追起各种香料和调料是如何被人们认识利用的，会发现事实更加惊人。

香料，英文一般用spice，指称范围不同，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味，能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和合成香料按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中，全合成香料是作为精细化学品组织生产的。

第一应该是龙涎香。龙涎香是世界上最珍贵的香料之一，它的价值跟黄金有得一拼，在古代只有皇帝能用，其他人根本没资格用。龙涎香，它是抹香鲸肠内分泌物的干燥品，其实就是抹香鲸的排泄物，一般的的颜色呈现出阴灰色或者黑色固态腊状，有一种独特的甘甜香味，常备作为香料使用，但一般情况下，抹香鲸会直接将它排除体外落入海水中，所以它是一种可遇不可求的香料。因为龙涎香的价格昂贵，所以它有着“海上浮金”的称号。

用来存放香料跟熏香的容器统称香具，也叫香器。

除八角、香叶在还有陈皮、胖大海、辛里花、荜拨、淮山、木香、黄芪、霍香、党参、阴阳贝、白芷、公丁香、干荷叶、香菜根、砂仁、草豆蔻、排草、紫草、良姜、罗汉果、花雕酒、开洋、干贝、八角、桂皮、白豆蔻、小茴香、砂仁、甘草、草果、白芷、香叶、沙姜片、丁香、当归、陈皮等

名称有杜衡，月麟香，甘松、苏合、安息、郁金、捺多、和罗、丁香、沉香、檀香、麝香、乌沉香、白脑香、白芷、独活、甘松、三柰、藿香、藁本、高良姜、茴香、木香、母丁香、细辛、大黄、乳香等 。

原态香料经过清洗、干燥、分割等简单的加工制作而成。其能保留香料的部分原始外观特征，如檀香木片、沉香木块等。

线香是常见的直线形的熏香，还可细分为竖直燃烧的“立香”，横倒燃烧的“卧香”，带竹木芯的“竹签香”等。

盘香又叫做“环香”，是螺旋形盘绕的熏香，可以挂起来，或用支架托起来熏烧，有些小型号的盘香也可以直接放在香炉里熏烧。

中国古代烹饪的调味品主要就三种盐，梅，酒，因为 盐、梅、酒是最先出现的三大烹饪调味品。接下来逐步介绍一下这三种调味品吧！

1. 有很多种。
2. 古代人使用调料主要是为了增加食物的口感和味道，同时也有一些调料具有保健和药用的作用。
包括但不限于盐、酱油、醋、花椒、姜、蒜、香菜等，不同地区和文化背景下使用的调料也有所不同。
3. 在现代烹饪中仍然有很大的影响，许多传统的调味品仍然被广泛使用。
同时，随着科技的发展和全球化的影响，现代人也可以更加方便地获取到各种不同地区的调料，使得烹饪更加多样化和丰富。

中国的古代调料是很少的，当时有的就是盐，蜜，以及酸的梅子，花椒，姜等，主要是用这些东西来调味的，后来逐渐又有酱。

胡椒是汉代传入中原的，辣椒传入中国就更晚了。

不管是在古代社会还是在现代社会，人们对于香味都非常的执着。香料可以使你的菜肴更香、更美味，但是有些香料却十分的昂贵，他们除了可以作为调味品之外还有许多其他的用途。香料在古代不仅作为食材，还被认为具有神奇的药用价值。而西方人在历史上对香料更为痴狂。由于香料大部分来自阿拉伯乃至更远的东方，被西方人认为是“天堂之馨香”，成为他们探索世界地理的一大动力。今天就给大家盘点一下世界上最贵的香料排名，龙涎香排在第一名，一起来了解一下吧。

世界上最贵的香料排名前十位

1、龙涎香

龙涎香是世界上最珍贵的香料之一，它的价值跟黄金有得一拼，在古代只有皇帝能用，其他人根本没资格用。龙涎香，它是抹香鲸肠内分泌物的干燥品，其实就是抹香鲸的排泄物，一般的的颜色呈现出阴灰色或者黑色固态腊状，有一种独特的甘甜香味，常备作为香料使用，但一般情况下，抹香鲸会直接将它排除体外落入海水中，所以它是一种可遇不可求的香料。因为龙涎香的价格昂贵，所以它有着“海上浮金”的称号。

2、藏红花

作为一种食用香料，藏红花已闻名全球。它也是全世界最昂贵的香料之一，售价高达5500美元一斤，之所以能到到如此高昂的价格，源于正宗的藏红花的采摘条件与种植条件十分苛刻，据说17万朵藏红花才能收集到1斤可用的雌性柱头。

据统计，全球近90%的藏红花产自伊朗，在原产地的售价并没有这般昂贵，但是在阿拉伯商人的炒作下使藏红花价格不断增高，甚至还出现了许多“非正宗”的藏红花。在欧洲国家家家户户食用藏红花，应该说，食用藏红花的习惯是欧洲女性健康美丽的重要原因之一。

3、香草

香草被认为是世界上第二昂贵的香料，每斤香草的价格高达250美元。之所以香草能够达到如此高价，离不

在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间三大辛辣调料。

花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。特别值得说的是中国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。