元朝皇室对铁锅到底有多重要 江山可以丢,没锅却不行

今天，边肖为大家准备了一篇文章:元代铁锅。有兴趣的朋友来看看！

羊肉

元朝无人喝彩，却给中原带来了好运

比如我们现有的影视文学作品，历代都有很棒的作品和名篇，尤其是皇家剧重，总是爱用浓墨写。但没有元代的一字墨，似乎从来没有过这样的朝代。事实上，元朝的皇家基础是很硬的，成吉思汗自己建造的。忽必烈攻中原灭南宋，据易经

大哉甘源

以“大元”为称号，以北京为首都为“都都”，是中国历史上除汉族以外的第一个少数民族政权，也是寿命最短的朝代。公元1271年至1368年，朱元璋建立大明王朝，统治中原98年。

综合评价，1998年元朝统治者执政失败，主要表现在对水土不满。比如他把中国人分为四等，搞种族歧视。蒙古族一级，色目族二级，汉族三级，淮河以南四级。激起汉人的强烈反抗，被朱元璋灭了，生来就是“乞丐”。

但是单从饮食文化来看，元朝的统治者有三个显著的东西:

——把白酒生产技术带到中原，让百姓有实惠的酒。

成吉思汗在横扫欧亚大陆的过程中，看到了许多先进的技术和新产品。比起大宋王朝的统治者，他们见多识广，新潮。蒙古寒冷的气候和牧民豪放的性格导致了高蒸馏酒的酿造技术。至于从哪里弄来的，马背上的人怎么会有这么时髦的技术？到目前为止，他们找不到依据，也不说。

此前，在中原，米酒占据了绝对的市场，是世界三大古酒之一。因为它消耗的食物很多，一般人吃不起，是上流社会的主要饮品。高度蒸馏酒粮食消耗率低，少量饮用大量黄酒有醉的效果，所以综合经济指标能为人们所接受。所以一经传入，发展迅速，成为民间的主酒，被晚明讥为“苦酒”、“臭酒”，有酒为劳苦大众之意。

这一点有李时珍为证，他在《本草纲目》中详细说:

烧酒的方法不是古代的方法，而是起源于元代。它用烈性酒和酒糟加入甑中，蒸使酒精上升，用器皿取露珠。任何腐臭的酒都可以蒸，都可以烧。最近用糯米或小米或大麦蒸，用曲酒瓮酿十天，用甑蒸。它清澈如水，味道浓郁，上面覆盖着酒和露水。

——让全国吃香猪肉。

但纵观我国吃肉的历史，宋朝以前，人们吃鸡、鸭、鱼，富人有吃羊肉的权利，却很少吃猪肉。宋朝经济大发展，官员队伍庞大，实行配给制。羊肉严重短缺，根本不够吃。它开始转移猪肉，并将其纳入官方配给制度。但是，人们一点也不喜欢猪肉，因为猪肉很腥很臭，很难下咽。政府的办法是尽量多收小猪。不到一岁的猪应该更好吃。

为什么会这样？因为之前不知道怎么阉猪，所以长大了又圆又自然。公猪是公猪，母猪是母猪，我做不出太监猪。吃过这种猪肉的人都知道，味道不好。蒙古人带来了他们的牛羊阉割技术，用养猪。公猪阉割叫“欢”，母猪阉割叫“旷”。去了势的猪不仅长得又快又胖，而且闻起来很香，不再发臭。人们终于吃到了香喷喷的猪肉，于是养猪吃肉成了每个家庭的标准。家家养猪，过年有肉吃。

——在享受利益的同时，发达的冶金工业和餐饮业可以持续发展。

延续了三百多年的大宋朝，对饮食文化做出了巨大的贡献，使铁锅饭流传到家家户户，促进了饮食的大发展。蒙古人进入中原，可以享受自己的成功，享受铁锅煮的美食。当然也保护了冶金工业和饮食文化的正常运转。但也给被朱元璋赶走后的日子留下了极大的隐患。让我们往下看:

失去国家怎么办？炒锅很难丢

——中原之奢杀了马背上的野马。

西方有一句谚语，说贵族是要经过三代人的不断努力才能培养出来的，而不是张口闭口都是贵族。但是元朝皇室违背自己的修养，经常在三代之内养黑羊。也许是马背上的颠簸。进入中原后，他很快就被奢华的衣食迷住了。他不再想自由奔放的草原，沉溺于盛宴。以至于在不到一百年的时间里，曾经横扫欧亚大陆的勇者，不堪酒与美人的侵袭，被一帮农民打败，横扫中原。那这段历史，中原，蒙古人不提，视为祖宗不光彩。

——江山可以丢，铁锅不能没。

失去江山，也就失去了江山。没什么大不了的。骑马的人会克服的。但是元朝的统治者做梦也没想到，人会被赶回自己的家乡，日子却一去不复返了。逍遥自在的生活就毁在一个铁电饭煲上。

大元朝皇室贵族回到北方草原后，失去了中原丰厚的物质支持，开始觉得不习惯，没有美食，也没有夜夜笙歌，却从没想过尴尬，甚至在煮肉上出现了严重的问题。统治中原之前，当地物资需要随时无条件供应。现在切回老家，各种材料都断了。别人不得不说，草原人习惯了简朴的生活，但是没有铁锅怎么办？《辨》说他们:

生锅毁了，漏了几百个。作为最后的手段，必须以烹煮皮肉为食。

民间传说比较详细，因为他们不会造铁饭锅，也不会用容易碎的陶罐。原来的铁锅时间长了会坏掉。一开始我们用的是涂改液的方法，后来东北叫补锅匠。

尽我所能弥补小差距，凑合着过。真的没有办法弥补。洞口太大，清理不了，只好勉强丢弃，用羊皮煮肉。可以想象，羊皮可以当锅煮多少次肉？这几年该怎么办？担心死人。这并不严重:

年复一年，你得不到锅，但有时可以借锅做饭，也可以用马轻松做饭。

很多年买不到锅，为了借饭锅方便，只好搬去邻居家带锅。或者干脆，用我的马换你的锅。还有更严重的:

分子娶了女人，就有了锅，分了一半。这种感觉挺真实的，但也可以是遗憾。

养女儿，娶她，必要的彩礼是铁锅。不要马不要牛，就把铁锅一分为二。这样的彩礼现在看来是个笑话，但在当时却是事实。不要娶一个没有电饭锅一半的媳妇。

——为什么回北方草原的蒙古人不自己做铁锅饭？

其实在宋朝，蒙古人不考虑中原的好东西的时候，契丹北部的辽国，冶金工业相对发达，锻造技术先进。第一，他们有矿产资源；第二，有锻造技术；第三，他们与宋朝有着密切的贸易关系。据语言学研究，“契丹”有铁的意思，“辽”也有铁的意思。但是铁木真境内没有铁矿，当然也没有冶炼或锻造工业。用今天的话说，铁锅只是完全依赖进口。如果中原不供货，那是不可能的，结果会是这样一个可悲的提醒。

边境战争降级，不是为了夺取世界，而是为了抢铁锅

——文化观念的差异，让失去中原的蒙古人不堪忍受。

按照外交惯例，蒙古人民和二战后的日本人一样，承认失败，在明朝为你服务。但是我没有铁电饭锅。我的人没有锅，他们没有锅！难道我不能从你这里买下来换成牛马吗？明朝说好。不过明朝的对外贸易制度有点奇怪。你可以买东西或交换东西，但你应该遵守我的规则。

明朝的对外贸易规则被称为“朝贡贸易”，其核心内容如下:一、必须先取得朝贡资格。我们的贸易不是贸易，是你臣服进贡，然后你索要的货物就是我大明皇帝的赏赐；第二，如果你需要我的材料，你应该先提交一份详细的清单，然后经过我们的严格审查，审查你的贡品，以确保没有对大明的国防、经济和民生造成损害。两个阶段正确实施，才能换货发货。这样就不是十天半月的事了，一年半也无法正常完成交易。俗话说“急人所急，慢医所医”，没锅煮是你的事，我的节目也该完了。这样的话，老实坦白出生的草原之鹰怎么忍得住？不给不给抢！

——野蒙古人开始频繁的边境战争。

自己地盘的人丢了锅也不是小事。这比失去他们的牛羊更重要。但是我自己生产不出来，明朝也卖不出去。我不能，所以我可以抢他。或《明静石闻辨》说:

每次攻打一座城市，陷入一座堡垒，就先劫掠一空，把锅当成奇货可居。

首先，我们不断发动边境战争，攻击城市，不是为了占领，而是为了抢锅。安山可汗直接上书嘉靖皇帝:

为了贡不得，所以屡次抢劫。徐工，当部落被限制的时候。

说我不是故意抢饭锅的。你要卖我就不打了。这是嘉靖二十八年。次年6月，在朝廷应允之前，安南汉率领大军，向北京城下进军。但它被包围了，没有战斗。目的很明确。你不给我一个铁电饭锅，我就灭了你！大明朝廷也很清楚，他们不是要夺取国家。安南汉答应发展正常贸易后，撤回军队，返回蒙古。这就是明朝历史上著名的“耿旭变”。

——明朝也吃过苦头，奋斗了几百年。

明朝不想升级供需矛盾。但是，满足供给吗？怕他铸造武器；不给货？他们总是骚扰边境，这不仅使边境人民不安，而且有死亡的威胁。

基于这个原因，虽然我同意了安南汉的要求，但我仍然坚持外贸体制的限制。反正我也不急，也不是拒绝你，主要是拖。表现为不断拒绝对方的合理要求，包括我国的合理化建议。比如蒙古多次提出“以新换锅”的要求。你不担心我毁锅造武器吗？我把破锅退给你，一直留着量。没有饭锅是做不出武器的吧？朝廷也不断有高官奏乐，建议用铁锅来维护边境和平。还有专家建议广东铁锅不能重铸，建议卖给广东铁锅。当时的广东是铸铁锅，不是锻造熟铁锅。蒙古人没有铸造技术，拿走武器也不会重铸。不管用，百般抵赖，反正不放手。

就这样一直纠结到明朝灭亡，清朝放开与蒙古族的铁锅贸易，了结公案三百多年。