古代蒙古人吃什么 蒙古馅饼历史

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1. 古代蒙古人吃什么
2. 意大利馅饼的由来
3. 蒙古肉饼的和面
4. 蒙古馅饼馅的做法
5. 集宁蒙餐饭店推荐
6. 呼市旧城馅饼哪最好吃

游牧业成为了蒙古人主要的经济生活模式。饲养的牲畜有马、牛、羊和骆驼。食物来源则主要依赖这些牲畜的肉和奶，辅以捕获的动物肉类和少量粮食食品、野生植物等。

关于游牧传统及蒙古族先民的饮食文化，具有丰富的史料记载。其中，早期记载多出自西方传教士、旅行家抑或汉族使臣的所见所闻、所载所录的文献笔记。13 世纪出使蒙古的柏朗嘉宾在其行记中写道:

“在畜牧方面，他们都非常富有，因为他们拥有骆驼、黄羊、绵羊、山羊。。。。他们的食物中既没有面包，也没有蔬菜或可作蔬菜用的其他植物，没有任何这类食品，唯有肉类”

古代蒙古族的饮食有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”，有纯洁、吉祥、崇高之意。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。

古代蒙古族的食品有，烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼、稀奶油、奶皮子、煺毛整羊宴、熟烤羊、白菜羊肉卷、新苏饼、烘干大米饭等。

馅饼是蒙古人发明的！现在生活中的很多发明都首先源于军事需要，馅饼也是如此，类似涮羊肉。目的是能快速制做及有较高的能量，以便行军打仗的需要。

最早的馅饼都是牛肉和羊肉馅的。

而意大利的比萨的发明据说是马可波罗来到中国后见了馅饼的制做。回到意大利后又忘了些重要部分，于是弄的馅在饼的里外都是，但味道尚好，于是有了比萨。

意大利馅饼也就是披萨饼，它起源有两种说法。

“Pizza”，即比萨饼是意大利的著名食品。凡到过意大利的人，一定要品尝一下比萨饼。刚从红通通的炉膛里烤出的比萨饼，色鲜、味浓、外焦里嫩、香气诱人。关于比萨饼的来历，人们一般认为它于公元1600年诞生在那不勒斯。传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做点什么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和水牛奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼。

二、比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可?波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可?波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可?波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。

1/8 圆葱切碎备用

2/8 牛肉馅加盐，十三香，味精，酱油，植物油，搅拌均匀备用

3/8 把切好的圆葱放入腌制的肉馅中，搅拌均匀

4/8 面粉用温开水和，和到可以用筷子费力的挑起，就可以了！

5/8 把面做好面团，包进肉馅，轻轻拍打！

6/8 锅里放少许油，小火把饼煎至两面金黄，就可以出锅了

7/8 外酥里嫩

8/8 草原特色肉饼真的是香而不腻，看了有没有流口水呢

步骤 1

要点一，面要稀。分几次加入冷水

步骤 2

要点二。充分醒面一个小时。

步骤 3

醒好的面放入面粉上。

步骤 4

要点三。四周裹面，为了定型。

步骤 5

切成合适的大小，准备做饼皮。

步骤 6

要点五。用手拍成饼皮。

步骤 7

裹肉馅做成馅饼。

步骤 8

油热后，放入锅中拍扁。

步骤 9

继续拍，拍到面皮足够薄为止，透明露肉。

步骤 10

两面烙，外焦里嫩，滋滋流油，可香了。😋蒙古馅饼和面几个要点。(外焦里嫩，皮薄馅大)的小贴士

面要足够的稀，这是要点。

1、在盆中加入面粉和少许盐，用温水和面，一边加水一边搅拌。

2、搅成絮状后揉成光滑面团，抹点油后盖上保鲜膜醒面10分钟。

3、把醒好的面分成大小相同的剂子。

4、面板上抹点油，剂子揉成圆形后盖上保鲜膜，防止风干。

5、把剂子擀成长方形的薄面饼，刷点油后直接上锅烙。

和面。和制肉饼面，需要三个步骤。

①制作蒙古肉饼，必须要使用中筋面粉，只有面粉的筋度低，烙出来的饼才会更加柔软，口感也会更好，所以我们就使用中筋面粉来作为肉饼的饼皮用料。

②制作蒙古肉饼，它的和面方法与我们平时烙饼不同，它是采用搅面的方式来进行和面，而且需要添加温水，如果加入冷水，会使面的筋度增强，不利于肉饼的制作。而搅面的方法就是将温水加在面粉中，用筷子将面粉搅成糊状，再用手将面粉从上至下的抓匀，这样可以打破面粉的筋性，让面团更加柔软没有筋性，用这种搅面方式和制出来的面团，是没有太多弹性的，非常的稀软，这也是饼皮好吃的一个主要因素。

加入温水

用筷子将面粉搅散

用手将面团抓匀，不可以揉搓，只能从上至下的抓面

③面团抓匀以后，我们在面团上面加入少许的食用油，将面团表面涂抹均匀即可，锁住面团里面的水分，有利于面团与水融合的更彻底，随后再用保鲜膜将面盆封好，放置在一旁醒制一个小时。

用食用油将面团表面涂抹均匀

食用保鲜膜封住面盆，防止面团表面风干

1、用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。

2、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多。

3、盖上湿毛巾，醒大约30分钟。

4、葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧。

5、将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉。

1、洋葱、胡萝卜、香菇全部切成小丁。

2、把1的蔬菜装入耐热容器里，包上保鲜膜，微波炉叮到熟为止，大概3-5分钟左右，然后放凉。

3、在放凉的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、盐，搅上劲。

4、把3分成8-10等分，捏成略扁椭圆形的小汉堡肉状。

5、碗里倒入搅拌好。

6、再沾上面包糠。

用料：中筋面粉1000克、水2.5杯

馅料：头菜半颗、鸡蛋4个、虾皮一把、姜末一茶匙、葱花适量、油两汤匙、花椒二十粒、大料两粒、盐适量

白皮馅饼的家常做法步骤：

步骤 1、和面的步骤我就不详述了，总之先和好面放一边醒着。 头菜简单切粗丝，入开水烫一下，过凉水攥干

步骤 2、用刀剁碎，再继续攥干水份，放进拌馅的盆里

步骤 3、起油锅，扔两颗八角和二十几粒花椒。慢火炒香后捞出，放鸡蛋液搅炒。 炒好的鸡蛋剁碎一些加入白菜盆。用剩下的油将洗净控水的虾皮炒几分钟后与其余食材放在一起 陆续加入姜末，葱花和盐搅拌均匀。 拌好后可以尝一尝，因为都已经是熟的食材了嘛，调成你喜欢的口味就可以开包啦！

步骤 4、大火烧热平底锅，淋些油，放进馅饼坯，调中火慢慢烙至两面金黄

分

蒙亨阿木图赛

蒙亨阿木图赛创建于2007年，是乌兰察布一家正宗的蒙古风味的餐厅，被评为乌兰察布十大“内蒙古味道”特色店。蒙亨阿木图赛主打蒙餐，菜的口味也是不错的。餐厅的特色菜有手把肉、烤全羊、阿巴嘎牛窝骨、格格羊肉串、旺扎布牛排、羊腿、烤羊排、烤羊背、肚包肉、酱牛肉等等。其中，他家的特色手把肉很地道，烤羊腿外焦里嫩，奶茶味道正宗。

以下是集宁蒙餐饭店的一些推荐：
1. 宏联蒙餐厅：位于集宁市南门外，提供地道的蒙古族风味菜肴，环境优雅，服务热情。
2. 北方草原餐厅：位于集宁市中心，提供独特的蒙古族烤肉和奶茶，口味正宗，价格实惠。
3. 骏马堂蒙餐厅：位于集宁市火车站附近，菜品丰富多样，有烤全羊、蒙古馅饼等特色菜品，味道美味。
4. 正大半岛西部蒙古包餐厅：位于集宁市西区，餐厅氛围浓郁，内设蒙古包，提供正宗的蒙古火锅和蒙古烤全羊。
5. 朵云轩蒙餐厅：位于集宁市皇城南路，菜品精美，环境温馨，是品尝蒙餐的好选择。
请注意，以上推荐仅供参考，具体选择请根据个人口味和需求进行决策。

满家喜手抓馅饼（人民路店）

位于人民路北段，紧临中蒙医院东墙。肉质鲜美，没有牛羊肉的膻味，葱姜佐料调配的刚刚好，油而不腻，味道鲜香。皮薄馅适中，店里一楼比较小，中午饭点人还是挺多的。看得出店主是个怀旧的人，墙上依然是四位伟人的画像，门帘都可见的旧了，显得店里不那么明亮。

呼市旧城馅饼最好吃的是古都河街玉湖郡小区西门的马家馅饼，二十多年的历史，羊肉粒做馅，入口即化，回味无穷。

农业大学南门的门钉肉饼也很好吃，皮薄肉多，油汪汪的，看着就好吃。我经常买一串回去分。

经棚饭店的蒙古大馅饼是一绝，多少人都慕名而来排队两个小时就为吃个蒙古大馅饼。