酒的分类 我国古代酒的分类与名称

中国人喝酒酿酒历史悠久。古人喝的酒种类繁多，可分为三类:直接发酵果酒、发酵压榨酒和蒸馏酒。

从无酒糟的酒带来看，分为浊酒和清酒；从酒的颜色来看，有浓酒和稀酒；从口味上看，有甜的、苦的、辣的品种；原料方面，粮食作物和动物奶酿造的酒和水果、草药酿造的酒是有区别的。

在我国历史上，酒的名称有很多。酋长、西、隆、隆是酒的“奶名”，是酒出现初期的称谓。此外，还有许多酒的学名，如石酒、Xi酒、清酒，周代根据酿造时间的长短和酒的质量进行分类命名。

林吟先生解释说:“说到酒，就意味着随时可以酿造，所以是新酒；昨日酒，酝酿已久，冬酿春熟，味浓色清，胜于酒；清酒，颜良做的比老酒长，冬酿夏煮，比老酒更浓更清。”泛味、昂味、清味、重味、清味，是周代祭祀酒的不同品种。汤和醒酒是周代用来治病的药酒。

秦汉以后，酒名更加繁多。《齐民要术》中提到的酒名有几十种，如麦曲酒、小米酒、麦曲糯米酒、米酒、小米酒、粳米醒、梁米酒等。《本草纲目》中提到的酒有一百多种。