蕲蛇酒 酒文化―酒的传说―白花蛇酒的传说

白花蛇，又名蕲蛇、百步蛇。其名始于蕲州。蕲州有“四宝”：即蕲蛇、蕲龟、蕲竹、蕲艾。在《蕲州志》和李时珍的《本草纲目》上均有记载。《本草纲目》曰：“白花蛇，能透骨搜风、截惊定搐，为风痹、惊搐、癞癣恶疮要药。”能“通治诸风、破伤风、小儿风热、急慢性惊风、搐搦、瘰疬漏疾，杨梅疮、痘疮倒陷”等。其中蕲州滨湖出产的白花蛇酒，即蕲蛇酒，闻名遐迩，至今仍流传着此酒治病的传说。 相传明朝嘉靖年间，长沙有个财主叫刘，年过半百，只有一个女儿叫玉娇，刘视之为掌上明珠。玉娇早年聪慧，能诗会写，容貌秀丽，所以亲朋好友众多。但是郁娇不喜欢。刘福心里纳闷，很快就明白了。原来女儿爱上了家里年轻帅气的长工庞胜。他气得打了庞升一顿，把他赶出了家门。玉娇得知连生被赶出来了，很讨厌，就去追他。她追到后花园时，看到庞升回头等她。她抚摸着自己的伤疤，泪水夺眶而出。庞升很感动:“余娇梅，我从小就失去了亲人，我很孤独。你待我如兄妹，教我读书识字。虽然吃了很多苦，但是很满足。现在我要走了，请被我崇拜。”玉娇拉的时候，又伤心又高兴:“庞胜哥哥，玉娇的心，你不知道吗？如果你想崇拜，我们一起崇拜。天地是父母，老了就可以结婚，园子是媒人。从今以后，我们就要结婚了，希望我们患难与共，白头偕老。”说着与庞升拜天地，一同出逃。

经过一段艰难的旅程，这对夫妇来到了周琦。入住客栈后。庞病倒了。玉娇卖一些首饰。请立即治疗庞胜。医生看到庞升患麻风病，拒绝诊治。店主得知他急着要辞职。玉娇跪下苦苦哀求。店主见玉娇漂亮，说:“好吧，但有一个条件，你老公治不好。他死了，你要留在店里帮他三年。目前他住在这里，对我开店不好。商店后面有一栋老房子。以前我是做酒的，就搬进来吧。”玉娇只好答应。

过了几个月，玉娇的首饰卖完了，庞升的病情没有好转，反而一天比一天沉重。郎中不来，就没钱买药。玉娇只好出去乞讨。庞升无法承受玉娇的痛苦，于是劝玉娇回长沙。

玉娇怒道:“我和你是患难夫妻。你病重的时候，我有理由离开吗？”然后他安慰庞升:“听说京城有名的太原医院判李时珍回周琦。等我们去问他，你就好了。你一定要有信心！”

第二天，玉娇又去乞讨了。庞升躺在草席上，疼痛难忍，又痒又饿。他挣扎着爬起来，摸了摸墙角，看到一个破了的酒缸，里面还有一些残酒。他舀了一碗，一饮而尽。说来也巧，庞升只觉得一股清凉的饮料直穿腹部，传遍全身。他又喝了一碗，这让他感到更加痛苦和放松。所以连续几天，饿了就喝，渴了就喝。很快，庞升的病奇迹般的治好了。玉娇悲喜交加，抱住庞升哭了起来。

突然，门砰的一声被打开了，店主冲了进来，满脸幸灾乐祸地说:“死了！死了！”但当我看到庞升怒目而视前方时，他愣了一会儿。过了很久，他惊讶地问:“你是...你还好吗？”“嗯，你留在这里的酒治好了我。”“酒能治麻风病吗？”店主不信，就叫人搬出酒坛。他们看到的时候都很惊讶，只看到罐子里躺着一条大毒蛇，全身几乎湿透了。刚刚李时珍从北京回来。听说了这件事，连夜赶来探望。这对夫妇非常惊讶，他们在地板上崇拜。李时珍一时听不懂意思，赶紧扶他们起来。余焦向李时珍吐露不幸，恳求他收庞升为徒。李时珍深受感动，收下了徒弟。后来李时珍写《本草纲目》的时候，专门在白花蛇的酒里写的。人们知道蝰蛇酒可以治愈麻风病。

庞升学医很勤奋。不到10年，他的医学名字就广为流传。邻居都说李时珍有个好徒弟。据说庞升是《周琦志》中记载的庞贤。

白花蛇常“歪鼻”，腹部带“方胜纹”、“珍珠斑”，尾三角带“佛钉”，搜风通络解痉。

尖吻蝮蛇全内脏去污。

主要产于浙江、江西、广东、广西等省区。在古代，出生在湖北周琦的人质量最好，被称为蝮蛇。

夏秋季捕捉。加工有两种:蝮蛇棒和蝮蛇。蝮蛇棍剖开蛇腹，取出内脏，原条盘卷，炭火晒干，又称“蝮蛇肉”。尖吻蝮的制备方法是将蛇解剖，去除内脏，清洗，折断脊柱附近的肋骨，将蛇体平展，盘绕成以头部为中心的扁平饼状，用竹片支撑固定，将尾巴折叠在蛇体上，用炭火干燥。

尖吻蝮为扁平薄盘，直径17-34cm。蛇头呈扁平三角形居中，吻端向上翘起，俗称“翘鼻”。背部灰棕色，密被棱形鳞片覆盖，纵向排列着24个浅棕色菱形斑纹，俗称“方胜纹”。腹部灰白色，有大鳞片和黑色圆形斑块，俗称“念珠斑”。腹部开放，内壁黄白色，两侧可见椎骨和肋骨。尾巴尖而细，末端有三角形角质鳞片，尖而长，侧面扁平。俗称“佛手指甲”。它闻起来有鱼腥味，尝起来有点咸。

尖吻蝮棍呈厚圆盘状，腹部不张开，否则和尖吻蝮一样。最好有大条，头尾完整，腹腔内壁干净，花纹明显。

蝮蛇，原料刷去灰尘、头尾、鳞片，泡水软化，切成小块或小段。洗切后可解毒。

白蛇会把整条蛇刷掉灰尘；去头、尾、秤，称重，将干蛇用黄酒浸泡24小时，取出沥干水分，切成1cm长的段，将特制的蛇段放入盛有剩余酒的锅中，用文火慢慢炒至酒完全吸收，铲出晒干。或者，可以将酒蛇段烘焙并磨成粉末。酒炒好后，可以去腥服用；还能增强活血祛风的功效，不易腐烂，便于保存。

尖吻蝮的肉将尖吻蝮放入锅中，用黄酒浸泡，放入蒸锅中均匀蒸1小时左右，除去去皮的骨头，切成段，晒干。蒸酒后，还能增强活血祛风的功效，矫正口感。

主要含有蛋白质和肽类、脂肪，头部有毒腺体含有大量血毒、少量神经毒性、少量溶血成分和促凝血成分；

甜咸，有毒。入肝经。

祛风通络，镇惊安神。用于风湿顽痹、肢体麻木、急性止筋、中风口斜眼、半身不遂、抽搐、疥疮、小儿麻痹症等。

白蛇，毒蛇。

3-10g。油炸的。研末咽下，每次0.6-1g。

阴虚内热者不宜使用。

瓷壶是密封的，防蛀的或者混有胡椒粉存放。