古代的猪肉贵不贵？为何古人不爱吃猪肉呢？
名人故事家浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土了一只“陶猪”，证明中国人早在炎黄五帝时期就开始驯养家猪、食用猪肉。
先秦时期猪肉非常普遍，秦汉时期猪肉消费达到高峰。但相对于牛羊肉，猪肉在古代早就很难优雅了。
《礼记》中“诸侯不无故杀牛，大夫不无故杀羊，士不无故杀狗狗，庶人不无故吃宝”，可见猪肉排在牛羊肉之后。《楚辞》“大招”、“招魂”中提到的有牛、甲鱼、羊羔、鹅、鸡、鹌鹑、狗，猪则没有提到。
长期以来，羊肉一直占据着肉类的主流。唐代太子的粮食供应标准是每月20只羊，60斤猪肉，20条鱼，可见羊肉所占比例很大。唐朝著名的“烤尾宴”，有牛、羊、鱼，甚至还有鹌鹑、青蛙，但没有猪。
吃羊流行于宋代皇室。在宋真宗，皇家厨师每天宰杀350只羊；仁宗时，每天宰杀280只羊；英国人出生时，减少到每天40个；到了宗申，虽然引进了猪肉消费，但厨师每年还是消费了43万多斤羊肉，而猪肉只消费了4000多斤，还不到羊肉消费的零头。人们攒钱买羊肉是为了赶上潮流。
在古代，猪肉一直饱受偏见，《本草纲目》说:“蜗牛不洁，故称貘。糖果是豺狼，水生动物往往快乐。”当人们不仅嫌弃猪肉脏，还说吃猪肉会生病的时候。总之谁吃谁就失分。
现在猪肉能反攻上位，不得不感谢苏东坡。他不仅称赞猪肉的美味，还指导人们如何做，使猪肉的消费深入人心。直到今天，打着苏东坡旗号的菜，如“东坡肉”、“东坡肘子”等，依然遵循这个规律，很受食客欢迎。
猪肉真正开始翻身是在明朝。明太祖姓“朱”是有道理的，吃猪肉就像吃“朱肉”，类似谋反。谁敢？情况也是如此。宗时，禁止养猪，甚至禁止杀猪。然而，禁令在几个月后才被解除。毕竟猪肉好吃又便宜，连皇帝都拦不住好吃的猪肉，何况是百姓。
在满族游牧民族建立的清朝，猪肉更受重视，其中一个主要原因是清朝皇帝非常喜欢猪肉。从努尔哈赤到皇太极，大家都爱吃猪肉。在甘龙的一次皇家宴会上，有“65公斤猪肉、3个猪肘、2个猪肚、8个小腹、15顿饭、25公斤野生猪肉和3个大大小小的猪肠”。几千年后，猪肉终于成为餐桌上的肉之王。
汉朝的时候，猪肉虽然便宜，但是价格也不便宜。买一头猪的价格相当于一亩地在一个中间年份的年收入。难怪没人吃猪肉。
虽然宋人喜爱羊肉，但猪肉确实是人们的主要肉食，因为它便宜。北宋淳化时期，有一个叫牟晖的人丢了一头猪，朝廷给他1000便士。当时一匹马值25-50贯，也就是说一只凯尔值25-50猪。随着猪肉在餐桌上占据主导地位，它的价值也在上升。明清记载，各地猪肉价格甚至超过牛羊肉。
2010年，随着物价的上涨，猪肉价格突破10元大关，然后逐年上涨。直到今天，大众还没有意识到“樱桃的自由”，吃猪肉成了奢侈。
文章评论