宋朝时期才出现铁锅 之前的古人是如何做饭的呢

我还是不知道:铁锅前怎么煮，下面小系列会给你详细介绍，然后往下看~

现在的中国菜有各种各样的烹饪方法，但最常见的可能是炒菜。现在我们看炒菜非常简单方便。但是，在古代，也不过是一千年前的事。在宋代铁锅诞生之前，人们根本无法炒出这种烹饪方法。换句话说，在宋朝以前，人们不能吃炒菜。那么，宋朝以前的古人都吃什么，怎么做的菜呢？

1.宋朝以前的人是怎么吃饭的

相关学者通过研究，根据时代提出了四种不用铁锅的烹饪方法。自从人类第一次学会使用火，烧烤就成为中国古代最简单的烹饪方法。烤动物和各种蔬菜的肉铺只需要一根树枝和一把火。因此，在旧石器时代，我们的祖先通常使用简单的“烧烤”方法来烹饪食物，这个漫长的过程可能持续了数万年。

进入新石器时代以来，中国先民就学会了烧制陶器。由于陶器制造成本低，即使在青铜时代，陶器也是普通中国人最喜欢的炊具。当时由于青铜的冶炼成本太高，青铜器是夏商时期只有上流社会才能使用的珍贵器皿。然而，无论是使用青铜器还是陶器，“煮”和“蒸”成为当时最流行的两种烹饪方法。

由于陶器和青铜器具有良好的导热性，食物可以用水加热，从而最大限度地保证食材的原味。因此，在当时，即使没有铁锅，人们也可以吃到原汁原味的食物。

春秋战国时期，出现了一种新的烹饪食物的方法，即“烹饪”。根据《韩非子》，“如果你煮一个大国，你可以看到“烹饪”已经成为一种非常流行的烹饪方法。但是，这里的“煮”和现在的“炸”区别很大，因为当时没有铁锅，所以所谓的“煮”是指在蔬菜或肉类中加入动物脂肪，然后将食物炸熟，这与今天的自助烧烤颇为相似。

直到北宋，宋朝的人们才开始用煤冶铁，可以说是炼铁技术的一大进步。据有关资料显示，北宋冶铁年产量约为800万公斤。按照当时铁锅的制造重量，如果全部用来制作铁锅，可以制作一百万个铁锅。正是因为宋代冶铁技术的巨大进步，宋代人才能用上物美价廉的铁锅。从那时起，铁锅就被用于中国烹饪史。

2.铁锅是怎么诞生的

铁锅是中国厨房常见的东西。便宜又好，据说能补充人体所需的铁，很受大众欢迎。然而，很少有人知道这个不起眼的黑黝黝的家伙其实是中国古代出口海外的奢侈品。

早在宋代，铁锅就在中国流行，正是铁锅的出现导致了宋代饮食文化的盛行。众所周知，宋朝的海外贸易非常发达，整个印度洋都布满了中国航海家的足迹。在海上，中国人也需要烹饪和使用铁锅。

有一天，一个波斯商人登上宋朝的一艘商船洽谈生意，然后突然发现炉子上有什么黑暗的东西。于是波斯人问:“这是什么？”宋代商人回答:“这是一个用来做饭的铁锅。”

波斯人对这个铁锅很感兴趣，花大价钱买了下来。在国外，烹饪通常是通过烹饪和烧烤来完成的。他们主要用陶器做饭，烧烤根本不需要容器。看到铁锅，自然好奇。

对于当时的外国人来说，铁锅不是普通的物件，而是彰显身份的奢侈品。一些欧洲君主将保存完好的铁锅作为传家宝。

宋商看到铁锅在国外有很大的市场，于是大量从中国购买铁锅，再加上丝绸和瓷器，成为中国家喻户晓的商品。1987年，在广东附近发现的宋代沉船“南海一号”，携带了许多铁锅。

对蒙古人来说，铁锅更珍贵，他们甚至把它作为彩礼或嫁妆。据说男人家里没锅，蒙古姑娘就不愿意嫁。

蒙古人以牛羊肉为食，经常需要烹饪食物。铁锅是生活必需品。毕竟粘土器皿不如铁器皿耐用。但是蒙古人的冶炼技术不足以制作铁锅，只能从中原购买。

但为了国家安全，明政权不愿意向蒙古人输出铁锅。因为他们担心蒙古人会把铁锅融化，变成利器。

但是，原来明朝真的想多了。蒙古人自己的铁锅不够用，还会把它们当武器熔化？当时的蒙古人在多大程度上缺乏铁锅？即使铁锅坏了，也不能扔掉。一定要用牛皮补上，凑合着用。

如果兄弟俩分开了，家里只有一个铁锅，那就把一个铁锅对半分。

因为明朝不开放贸易，蒙古人只好硬来。他们到处掠夺边境上的汉人。除了金银财宝，他们抢的铁锅最多。所以经常能看到这样搞笑的一幕，一群全副武装的蒙古骑兵，有的背后扛着锅，有的头上顶着锅，却欢快地唱着歌，呼啸而过草原。

后来明朝与蒙古安丹汗政权和解后，两国真正实现了互市，蒙古人终于放心大胆地买下了铁锅，两国之间也就没有了战争的必要。从此，持续了二百年的明蒙战争结束了。

3.古代烹饪方法

在原始社会，人们主要靠采集和狩猎为生。当时他们摘的水果直接吃，抓到的猎物烤着吃。可以说只有烧烤才是烹饪方法。而且往往因为食物短缺，不得不四处迁徙，直到神农开始耕种，部落的生活才算安定下来。虽然中国人发明了打柴生火的想法，但是遇到大雨，火源往往会熄灭，下雨天人们还要吃饭，所以在最原始的社会，生肉还是会被吃掉。而且吃生肉的习惯在先秦两汉并不少见。

你还记得中学课本上的课文《红门宴》吗？樊哙吃生肉有一座桥，不仅吃，而且吃得很多。可以看出，当时原始社会有些人保留了吃生肉的习惯。直到后来陶器发达，人们过着吃粮食的生活。在此之前，人们对粮食一无所知，但不知道如何食用。谷物的味道不是很好，无论是直接食用还是烘烤。煮了才合适，于是他们开始自己种粮。从此，中国进入了农业时代。

最初确定的谷物是指大米、小米、小米、小麦和大麦，但也有另一种说法是大麻、小米、小米、小麦和大麦。先秦时期，人们的烹饪技巧得到了提高。肉不仅用于烧烤，还用于烹饪。鼎是最常用的器皿。秦汉时期，人们的主食是“汤”，类似皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥。贵族吃的是肉羹，普通人吃的是蔬菜汤。秦汉时期没有烹饪，更像是今天的杂菜。吃饭时，你一只手拿着筷子，另一只手拿着勺子。筷子夹菜，勺子吃饭，左右交替。

另外值得一提的是，我们国家虽然很早就种小麦，但是一直不知道怎么吃，发现煮出来的小麦味道很不好。所以直到有人突发奇想，把它磨成粉，做成面条，才发现味道极好。最近热播的话剧《司马懿将军虎啸龙吟》中有司马懿吃汤饼的镜头。那时候的汤饼更像今天的面汤。三国后期，诸葛亮发明了一种祭祀，叫“馒头”，就是中间放肉，外面裹面粉，然后逐渐流传到“馒头”，但当时的馒头其实就是现在的馒头。唐朝时从波斯引进一种绿叶蔬菜，所以今天叫菠菜。到了宋朝，人们开始吃得越来越多。铁锅出现了，人们开始学会吃炒菜。各种糕点应运而生。还有很多好吃的小吃，比如糖葫芦，酸梅汤，北方人经常吃。

明代，马铃薯和玉米从美国传入中国，因其栽培好、产量高而在中国广泛传播。正是这种作物的引入，促进了当时中国的人口。同时，胡椒也在这个朝代传入中国，成为中国人餐桌上的重要食物和调味品。到了清代，可以说食材极其丰富，吃法与我们今天非常接近，诞生了很多著名的私房菜。《红楼梦》介绍了贾府的各种菜肴，并不逊色于今天人们的宴席饮食。宫中有满汉宴，流传至今。