中国泡菜历史 中国泡菜历史
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首先，泡菜起源于哪里
泡菜起源于中国。在3100多年前的武定商朝，我们的劳动人民可以用盐腌制梅子来烹饪。
由此可见，中国的咸菜应该早于《诗经》，起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久，流传广泛。几乎家家都会做吃。宴会上甚至会上几道泡菜。
据北魏贾思勰的《齐姚敏书》记载，有制作泡菜的记载。由此可见，至少在1400年前，中国就有了制作泡菜的历史。到了清代，川南川北的人们也把泡菜作为结婚的棺材之一，可见泡菜在人们的生活中起着重要的作用。
泡菜的营养价值:泡菜的主要原料是各种蔬菜，富含维生素、钙、铁、磷等多种矿物质，其中豆类也富含完整的蛋白质。在酿造过程中，蔬菜的温度保持在常温，不会破坏蔬菜中的维生素C和B。所以泡菜的营养价值比炒菜高。
泡菜富含乳酸，可以刺激消化腺分泌消化液，帮助消化吸收食物。经常吃咸菜可以增加肠胃内的有益菌，抑制肠道内的致病菌，降低肠胃疾病的几率，增加身体的抵抗力。
参考来源:百度百科-泡菜。
第二，中国做泡菜历史悠久。制作泡菜是将新鲜蔬菜浸泡在低浓度盐水中
解决方案；制备50克15%氯化钠溶液，并将称量的固体溶解在烧杯中。为了加快溶解速度，用玻璃棒搅拌；配制50克15%氯化钠溶液，称取氯化钠质量m = 50克* 15% = 7.5克；所以答案是:搅拌加速固体溶解；7.5;(1)称重时，天平指针偏左，导致溶质质量大，溶质质量分数大，不选；(2)取水时从底部读数，导致测得的溶剂量大，溶液质量大，溶液质量分数小，所以选择；(3)溶解时不用玻璃棒搅拌，会影响溶解速率，不会影响溶质的质量分数，所以不选；(4)溶液均质，所以装瓶时有溶液溢出，溶液浓度不大，溶质质量分数不变，不选；因此:②；泡菜中含有的硝酸盐在发酵过程中会发生缓慢氧化反应形成亚硝酸盐，因此该过程属于缓慢氧化；所以，答案是:属于；。
3.韩国泡菜的历史是怎样的
推测泡菜的起源是“用盐水腌制蔬菜”的意思，最初读作“TINCHI”或“DINCHI”，后来由于口盖的音韵现象读作“金池”，后来读作现在的“泡菜”。
中国最早记载泡菜的是《三国志》，记载“韩国人擅长制作酒、酱、酱等发酵食品”。因此，发酵食品的储存已经成为日常生活的一部分。
据《三国志》记载，683年沈迎娶王皓时，下令准备的嫁妆包括酱油、大酱、酱料等食物，说明当时发酵食品非常流行。也就是说，泡菜早在3000年前就已经出现在中国，并在三国时代传播到中国。新罗时代和朝鲜时代统一后，他们的生产方式不断变化。
当时的腌菜主要是腌萝卜、泡菜、咸菜。据估计，今天的泡菜主要是由大白菜和辣椒面制成的，在韩国中期以后，随着大白菜和辣椒被引入中国而开始传播。
4.泡菜的原产地是中国还是韩国
中国是泡菜的故乡，泡菜源于南方，四季常青，物产丰富。
泡菜要用液体浸泡，腌制，发酵。
原料混合腌制，随时浸泡，分步生产。目的是经常吃新鲜的，是一年四季的时令食品。
成品在液体中腌制发酵，周期短。成品表面清新透明，酥脆爽口，所以人们也称之为洗浴泡菜、潜水泡菜。
所谓的韩国泡菜不需要浸泡在液体中，而是将各种辅料粉碎，揉捏在主料上，混合腌制发酵，然后一次性制作，腌制周期长，成品表面布满调料杂物。
韩国的气候和中国北方相似。由于气候的影响和产品品种的限制，生产以季节性储存为目标。和华北的酱菜、酱菜原理一样，只是辅料的选择不同。
泡菜，顾名思义，就是泡在液体里的菜。
然而，目前我们所说的“韩国泡菜”并不需要浸泡在液体中。按照它的腌制方法，应该属于咸菜。
中国泡菜唯一的共同点就是都需要发酵。
事实上，中国的泡菜、泡菜、泡菜、泡椒也有相应的发酵过程。只是因为使用的辅料、发酵程序和环境不同，发酵的程度和菌群形成的成分比例不同，所以成品性能不同，但不能称之为泡菜。
真正的泡菜应该从头到尾都在液体中浸泡发酵，这才是泡菜的正确定义。
从以上分析可以看出，所谓的“韩国泡菜”只是一种发酵泡菜，正确的名称应该是“韩国泡菜”。
根据气候条件分析，我国南方属亚热带湿润气候，四季温湿度适宜，物产丰富。
具备制作泡菜的自然条件。
然而，高温、冷冻和干燥不适合制作泡菜。韩国的气候堪比中国北方，没有制作泡菜的自然条件。
已经证明西式泡菜起源于中国，而韩国做了大量的历史研究来证明其泡菜的悠久历史，这恰恰证明了中国泡菜历史悠久，中国是泡菜的故乡。
正确使用名称有利于泡菜经济的健康发展，有利于韩国，也有利于中国，概念混乱不利于发展。
希望中国泡菜的名字能更正。中国泡菜文化不可能是经济不发达，设备技术落后造成的，以至于连后代都不知道什么是泡菜。泡菜的故乡在中国。
5.到目前为止，四川泡菜的历史有多久了
有记载的四川制作泡菜的历史可以追溯到1500多年前。北魏贾思勰写的《齐民舒窈》中有一段对制作泡菜的特殊描述，距今已有1500年。
泡菜生产技术是中国悠久而精致的烹饪遗产。在巴蜀，几乎家家做饭，人人吃饭，宴席上还会上几碟咸菜，刺激食欲，解决肉食问题。清朝时，川南川北的人也用泡菜做嫁妆，可见泡菜在当地人民生活中的地位。在众多美味佳肴中，四川泡菜已经积累成为一种流行的时尚饮食文化，受到人们的广泛喜爱和追捧。郫县豆瓣、新番泡菜、宜宾芽菜、南充冬菜和资中东健在国内外都很有名。
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