急求茶的历史和发展史 急求茶的历史和发展史

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先秦时期

在原始社会，人类除了采集野果直接充饥外，还会挖野菜，把一些树木的嫩芽和嫩叶捡起来，放在陶罐里煮粥。“神农尝百草，每日遇七十二毒”，指茶为药用之始；商周时期发展减肥茶；春秋战国时期，茶已经传播到黄河中下游地区。

、汉、魏、晋、南北朝

饮茶起源于巴蜀，始于西汉。

茶在汉代作为饮料食用，中国的饮茶始于西汉。但是西汉的时候，中国只有四川用来喝茶。汉代，茶作为四川的特产，首先传到长安、京都，逐渐传到当时的陕西、河南等北方地区及其他政治、经济、文化中心。另一方面，四川的饮茶时尚沿着水路传播到长江中下游。

从西汉到三国时期，茶是巴蜀之外的上层社会难得的产物。饮茶仅限于王公士大夫，人们可能很少喝茶。

魏晋南北朝时期，饮茶流传到长江中下游，成为日常饮品。

茶叶从巴蜀传播到中原广大地区，茶叶生产区域不断扩大，饮茶逐渐从上层发展到民间。

自金朝以来，佛教徒和道教徒就对茶产生了依恋，用茶养生，用茶帮助他们修行。

从喝茶的时候起，就有了拜访客人敬茶的礼仪。到了晋南北朝时期，拜访客人敬茶成为一种常见的礼仪。

两晋南北朝时期，茶文学初步兴起，产生了赋赋等名篇，中国茶艺萌芽于西晋。

，唐朝

唐朝是中国封建社会之前的繁荣时期，也是中国古代茶业大发展的时期。

经过几个世纪的积累，饮茶已经遍布全国。

唐代饮茶的盛行与佛教的盛行有着深刻的关系。和尚们坐着沉思，喝茶提神。佛教茶事的盛行，带动了佛教男女饮茶，推动了饮茶在社会上的流行。

中唐时期，冯仕文·吉剑(卷六)喝茶表演:“南方人喝得好，北方人刚开始喝得不多。

.....大兴禅宗。

如果你晚上不想睡觉或吃饭，可以喝茶。

人们自以为英雄，到处烧饭喝酒，从此就成了风俗。

.....于是茶道盛行，群臣文人都是饮者。严丰认为禅宗促进了北方饮茶的形成，在唐代开元以后，“茶道”在中国开始流行。

茶圣鲁豫出现后，茶道兴盛。

鲁豫，字鸿渐，病了，又叫节令瑕。他自称桑珠翁，又名竟陵子。

福州竟陵人。

他致力于茶的研究，积累了十多年的经验，撰写了《茶经》一书，是世界上第一部也是最完整的综合性茶学专书，对我国的茶叶生产和饮茶风气的传播起到了很大的作用。

鲁豫被后人称为茶圣和茶神。

陆羽《茶经·六饮》说...我以为这是酒，而不是房子。”《茶经》认为饮茶流传到当时的人们，他们都把茶当成了家常饮料。

不仅中原广大地区喝茶，边疆少数民族地区也喝茶，甚至出现茶店。“别问低俗，投钱喝酒。”

中国茶和喝茶的方式在唐代也广泛传播到国外，尤其是韩国和日本。

饮茶的繁荣

“茶盛于唐，盛于宋”。

宋代的茶叶生产发展于空之前，饮茶之风非常盛行，尤其是在上层社会，贵族们经常举行茶会，皇帝们在获得贡茶后往往会招待大臣以示宠爱。

同时，茶已经成为人们日常生活中的必需品。

从宋代开始，“天天不能缺席的人，米、油、盐、酱、醋茶。”“茶的用处等于米和盐，不是一天能做到的。”茶成了开门七件事之一。

为了比较茶的品质和点茶的技巧，宋代盛行“斗茶”。

“斗茶”用的茶是饼茶。将研磨好的茶粉放入茶碗中，倒入开水，将茶粉混合均匀，然后慢慢倒入开水，用茶篮吹至茶汤泡沫均匀。茶汤和泡沫的颜色是根据茶的香气和味道来判断的。

斗茶始于唐末的福建。"斗茶，人们称斗茶为战斗."斗茶促进了当时制茶技术的进步和饮茶方式的完善。

宋代饮茶的繁荣也体现在城市茶馆文化的发达上。

茶馆早在唐代就出现了，到了宋代更加繁荣，装饰典雅，特色独特，茶具精美，茶质众多，音乐悠扬，已经有了浓郁的文化气息。

茶与文化的融合在宋代尤为突出，几乎所有诗人都写过关于茶的诗。

宋代画家还画了许多反映茶事的画，如反映当时首都汴京河边茶馆场景的《清明上河图》、反映宋徽宗赵霁斗茶场景的《文慧图》、描绘鲁童饮茶的《鲁童煮茶图》。

到了元代，饼茶逐渐衰落，以散茶和端茶为主要成分。泡茶过程和现代蒸绿茶差不多，大部分人已经喝过散茶了。

饮茶的全盛时期

历史上正式废除团冰茶的是明太祖朱元璋。皇室提倡喝散茶，这在民间流行起来，把熬制方法改为冲泡方法。这是饮茶方法史上的一次革命。

明代，茶叶生产有许多重要的发明创造。在绿茶生产中，除了改进蒸的工艺外，还产生了炒的工艺，即采摘的茶叶不需要蒸，而是用火锅炒。

其次，宋代出现的花茶制作，是用冰片泡制的。

蔡襄《茶录》中提到:“茶有真香。进入贡品时，会用冰片和奶油帮助茶香。”南宋时用茉莉花焙茶，明朝时很多花可以用来做花茶。

乌龙茶大约在明朝中叶出现在武夷山，然后传到闽南、潮汕和台湾。

红茶也始于明代，盛于清代。最早产于福建崇安，后来演变成功夫红茶。其生产技术也传到了安徽、江西两省。

明清茶最大的成就是“功夫茶艺”的完美。

功夫茶是学者们为了满足叶茶的需要而提炼出来的品茶技巧。明代形成于江浙一带，延及福建、广东，清代迁至闽南、潮汕。至今享有潮汕功夫茶的美誉。

明清时期茶文化在文化艺术上的成就，除了茶诗、茶画之外，还产生了无数的茶歌、特阿莫、采茶戏。

采茶戏产生于明代中期以后的江西赣南九龙山，兴盛于清代，传入邻省，可视为明清茶文化史上的一大成就。

中国茶辉煌再现

到了清末，中国的茶叶生产开始由盛转衰。19世纪下半叶，中国每年生产茶叶20多万吨，出口茶叶10多万吨，占当时世界茶叶贸易的80%以上。然而，20世纪初，由于外国势力的入侵，茶叶产量直线下降。

中华人民共和国成立后，政府高度重视经济，茶叶生产发展迅速。中国茶园面积居世界第一，产量居世界第二，出口量居世界第三。

随着科学的进步和工业的发展，人们的生活节奏加快，茶叶消费开始向多样化和健康效益的方向发展。在21世纪，复合饮料的消费将有着辉煌的前景。

参考资料://gxtaart/data/2006/0620/article _ 383。