豆腐是谁发明的 中国古代第五大发明－吃豆腐史话
折翼西汀豆腐是人们经常吃的廉价食物。它富含蛋白质和多种对人体有益的矿物质，营养价值高。自古以来就受到中国人的喜爱。
相传，早在2000多年前的秦汉时期，我国就发明了用大豆制作豆腐的方法。甚至有人说中国豆腐是刘翔等人做的。但更可靠的说法是，在1000多年前的五代十国时期，人们掌握了用大豆制作豆腐的方法。
为什么人们不直接吃大豆，而是做成豆腐？
众所周知，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。是维持我们生命的主要因素。人体内各种细胞的基本物质和代谢都离不开蛋白质。
动物蛋白，如鱼、肉、蛋等，属于全蛋白，是一种营养丰富的食物。大多数蔬菜食物含有较高的蛋白质，但它们并不完全是蛋白质。只有大豆，不仅蛋白质含量特别高，而且完全是蛋白质。大豆中蛋白质的含量几乎是鱼和肉中蛋白质的两倍，所以大豆在民间也被称为“素食牛肉”。
大豆中的蛋白质含量虽然高，但很难被人体消化吸收。只有将大豆加工成豆腐或其他豆制品，大豆中所含的蛋白质才能更容易被人体吸收。
古人无意中触及了现代人的科学成就，发明了豆腐的制作方法，使之成为大众食品，促进了人们的健康。古人开发的豆腐制作方法，是我国劳动人民对植物蛋白加工的一大突破，也是我国餐饮业的一大发明。
古人探索豆腐的制作方法不是一件简单的事情。首先，人们应该用水膨胀大豆，把它们磨成豆浆，然后把豆浆放进锅里煮。但是豆浆不能马上变成块状豆腐，人们必须在豆浆中加入适量的卤水或石膏。这样豆浆就会慢慢凝结成豆腐或豆腐，最后用布袋放在木架子上，把豆腐里的一部分水分过滤掉，就做出了新鲜美味营养的豆腐。
化学上讲，古人把豆浆做成豆腐的过程，其实就是把胶体溶液变成果冻溶液的过程。这项技术现已在许多方面得到应用。比如橡胶行业，工人从橡胶树上摘下白胶，也就是橡胶胶体溶液，然后在胶中加入适量的醋酸，乳胶会慢慢凝结成膜，最后送到加工厂制作各种橡胶制品。
由此可见，1000多年前中国发明的豆腐制作方法，与现代工业使用的技术非常相似。
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