叶酸发现历史 叶酸发现历史
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一、维生素c的发现历史。
维生素的发现是20世纪的伟大发明之一。
1897年，c .艾克曼在印度尼西亚爪哇岛发现，只吃精米就可以引发脚气病，糙米可以治愈这种疾病。发现能治脚气的物质可以用水或酒精提取，当时称之为“水溶性B”。
1906年，证明食物中除了蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外，还含有“辅助因子”，这些物质虽小，却是动物生长所必需的。1911年，C. Funk鉴定出糙米中能抗脚气的物质是胺，是维持生命所必需的，因此建议将其命名为“维生素”。
也就是维塔利胺，中文意思是“生命胺”。以后发现了很多维生素，化学性质不同，生理功能也不同；还发现很多维生素根本不含胺或氮，但继续使用Funk这个名字，只去掉了最后一个字母“e”。
最早发现的维生素B，后来被证实是维生素B复合物。纯化分离后发现是几种物质，但性质和在食品中的分布相似，多为辅酶。有些供给必须相互平衡，如维生素B1、B2、PP等，否则可能会影响生理功能。
维生素b复合物包括泛酸、烟酸、生物素、叶酸、维生素B1、维生素B2、吡哆醇和氰钴胺素。有的人还把胆碱、肌醇、对氨基苯甲酸、肉碱、硫辛酸都包含在B复合物中。
它与我们的生活息息相关，但你知道它对人体的影响吗？虽然科学证明过量的维生素对健康有害，但人体不能缺少维生素。因此，有必要了解维生素在人体各个部位的作用，正确掌握各种维生素的摄入。
维生素是一种维持人体生命活动所必需的微量低分子有机化合物。维生素既不是身体各种组织的主要原料，也不是身体的能量来源。然而，它们在能量产生的反应和身体代谢的调节中起着非常重要的作用。
维生素通常以其自身的形式或身体可利用的前体形式存在于天然食物中。由于大多数维生素不能在体内大量合成和储存，虽然需求量很小，但必须由食物提供。
维生素有三种。一是按照发现的历史顺序按英文字母顺序命名，如维生素A B C D E K等。二是根据其生理功能命名，如抗坏血酸保护干眼症维生素和抗凝维生素等。；三是根据其化学结构命名，如视黄醇硫胺素、核黄素。
维生素分为两类，脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，常与食物中的脂类共存，在体内易储存但不易排出。过量摄入和在体内积累会导致毒性作用。比如长期摄入大剂量维生素A和维生素D容易出现中毒症状；吃得太少，可以慢慢缺乏症状。
水溶性维生素是指水溶性维生素，包括B族维生素和维生素c，水溶性维生素在体内只储存少量，容易从尿液中排出。
维生素A与视力密切相关，维持视力的正常功能。维生素B有20多种，与心理健康密切相关，能促进发育，抗过敏，维持正常的皮肤功能。
再来看看维生素C，它可以促进胶原蛋白的产生和排毒，增强抵抗力，有助于预防癌症，降低胆固醇，预防坏血病。维生素D可以维持体内钙磷的代谢。
维生素E可以促进血液循环。维生素分为脂溶性和水溶性。
脂溶性维生素往往与脂肪共存，过量后容易沉积，产生毒副作用。水溶性维生素溶于水，稍有过量就会随体内水分排出。
生活每天都在变化。唯一不变的是人们对健康的不懈追求。人们愿意尝试任何对他们健康有益的事情。因此，一次服用维生素几乎成了不同年龄、不同性别的人的共同爱好。不是所有人都需要大量补充维生素。如果你从饮食中获得足够的维生素，你就不需要补充它们。
对于那些维生素缺乏或容易维生素缺乏的特定人群，可以购买一些维生素来适当食用，但必须以基本的营养知识为指导。维生素不应盲目或过量服用，应严格按照医嘱控制剂量，否则会出现不良后果。
正常人如果严重缺乏某种维生素，身体就会出现一些症状或变化，仔细观察就会发现。现在，你有以下症状吗？
你容易便秘或腹泻吗？你是否经常无缘无故地发脾气或焦虑？经常口疮或者口腔溃疡吗？你经常感冒吗？经常头疼肩痛吗？你经常感到眼睛疲劳或喉咙痛吗？突然站起来会头晕吗？是不是经常觉得累但是睡不着？你经常掉头发吗？你的牙龈经常出血吗？没有医学知识的人很难理解这些症状是缺乏维生素造成的。其实维生素无处不在。只要我们稍微注意一下我们的日常饮食，我们就能为我们的人体获得足够的维生素。
我们都知道水果、蔬菜等食物富含维生素，但不一定知道它们含有哪种维生素。那么，你不妨跟着我一起分类。
首先要选择富含维生素A的食物，蔬菜中的胡萝卜、菊花、芹菜、南瓜、冬瓜、菠菜，水果中的杏、桃、瓜，肉、蛋中的肝、鱼肝油、蛋黄。富含维生素B的食物包括豆类、谷类、瘦肉、鱼、家禽和牛奶。
有许多富含维生素C的食物，如西红柿、土豆、西兰花、菠菜、青椒、橙子、柠檬等。富含维生素D的食物有蛋黄、蘑菇、肝脏、鱼子酱。
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