能具体给我介绍一下中国的八大菜系吗 能具体给我介绍一下中国的八大菜系吗

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中国烹饪有许多流派。

其中最具影响力和代表性的菜系也是社会公认的:山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、安徽等菜系，在中国常被称为“八大菜系”。

一个菜系的形成，离不开它悠久的历史和独特的烹饪特色。

同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、特殊资源和饮食习惯的影响。

有人形容“八大菜系”拟人化:江浙菜如美丽的江南美人；鲁徽菜就像古拙简单的韩健北部；粤菜、闽菜就像浪漫优雅的儿子；川菜、湘菜就像是内涵丰富、人才济济的名人。

中国“八大菜系”的烹饪技艺各有千秋，菜肴的特色各有千秋。

一、鲁菜

宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。

明清时期，鲁菜成为宫廷御膳的主体，对京津东北地区影响很大。现在的鲁菜是从济南和胶东的地方菜系演变而来的。

以清香、嫩滑、口感纯正著称。它非常注重清汤和牛奶汤的准备。清汤清鲜，奶汤白醇。

济南菜擅长炒、烧、炸、炒。其著名的品种有糖醋黄河鲤鱼、九段大肠、双脆炒汤、烤海螺、烤牡蝗、烤大虾、清汤燕窝。

胶东菜以烹饪各种海鲜闻名，味道以鲜为主，重在清淡。它的著名品种有“干蒸鱿鱼”和“炸海螺”。

新中国成立后，创新名菜品种有“原壳扒鲍鱼”、“核桃仁奶汤”、“白汁鱿鱼”、“麻粉肘子”等。

二、川菜

始于秦末汉初。

唐宋时期发展迅速，明清时期成名。如今，川菜馆遍布世界各地。

正宗的川菜以四川成都、重庆的菜系为代表。

注意选材，注意规格，分色和配菜主次分明，明亮协调。

其特点是酸、甜、麻、辣、重、味浓。它离不开三交和生姜。它以麻辣、酸辣、麻辣为特色，这在其他地方菜肴中是罕见的，形成了川菜的独特风味，享有“一菜一味、百菜一味”的美誉。

烹调方法以烤、烧、炒、蒸见长。

川菜擅长综合口味，汁浓。在咸、甜、麻、辣、酸五味的基础上，加入各种调味料，形成多种复合风味，如家味、咸鲜味、鱼味、荔枝怪味等。

代表性菜肴有“煮干丝”、“红烧鳝鱼”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等

第三，粤菜

粤菜记载于西汉，受南宋厨师阳城之行的影响，明清时期发展迅速。随着20世纪的对外贸易，粤菜也传入世界，仅美国纽约就有数千家粤菜餐厅。

粤菜以广州、潮州、东江为代表。

菜品原料广泛，颜色多样，造型新颖，善于变化。他们讲究的是新鲜、嫩、鲜、滑。一般在夏秋季力求清淡，冬春季则强调浓醇。

调料有所谓的五味六味。

它的烹饪擅长煎、炸、炖、炖、炒等。菜色浓，滑而不腻。

尤其以烹煮蛇、浣熊、猫、狗、猴、鼠等野生动物而闻名，名菜有“三蛇龙虎凤会”、“五蛇汤”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干炒虾”、“冬瓜杯”。

第四，闽菜

起源于福建省闽侯县。

是以福州、泉州、厦门等地为代表发展起来的。

它以其美丽的色调和新鲜的味道而闻名。

烹饪方法擅长煎、滑、炸、煨，特别“烂”。

福建位于东南沿海，盛产各种海鲜，如鳗鱼、蛏、鱿鱼、黄花鱼、海参等。所以很多种类的菜肴都是以海鲜为原料烹制而成，风味独特。

名菜有“佛跳墙”、“醉鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“少片烂鸡”、“泰迟明虾”、“蒸加鱼”、“荔枝肉”等。

5.苏州菜

始于南北朝，唐宋以后成为“南菜”的两大支柱之一。

苏菜以苏州、扬州、南京、镇江为代表。

其特点是浓、中、淡、鲜、脆、烂，原汁、汤浓而不腻，味淡、咸、甜。

它的烹饪技术擅长炖、炖、烧、煨、炸。

做饭的时候我们用料严格，讲究配色，讲究造型，四季不同。

苏州菜味道香甜，配色和谐。扬州菜清淡可口，主料突出，刀细味醇；南京镇江菜好吃，精致细腻，尤其是鸭菜。

名菜有“清汤火食谱”、“鸭翅裹鸭”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。

第六，浙菜

它是从杭州、宁波、绍兴、温州等地发展而来的。

其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。

浙江盛产鱼虾，也是著名的风景名胜区，湖光山色，山水美，优雅宜人。所以它的菜美如风景，很多名菜都来自民间，制作精细，变化很多。

烹饪技术擅长煎、炸、炖、蒸、烧。

名菜有“西湖醋鱼”、“生炸鱼片”、“东坡肉”、“龙井虾”、“干炸圈”、“叫华通鸡”、“清汤鱼圈”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“炸花枝卷”、“锦绣鱼”

丝”等。

七、湘菜

它是由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区的菜肴发展而来的。

其特点是用料广泛，色泽重，油分多，多以胡椒、熏蜡为原料，讲究香、鲜、酸辣、软、嫩的口感。

烹饪方法擅长烤、熏、煨、蒸、炖、炸、炸。

它的名菜有“腊味清蒸”、“董鸡”、“麻辣鸡”、“红烧鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。

八、徽菜

它是由长江、淮河和惠州岛的地方菜肴组成的。

其特点是选材简单，注重火力，重油色泽，口感醇厚，原汁原味。

徽菜以烹饪山野海鲜而闻名。早在南宋时期，“沙中马蹄龟，雪中牛尾狐”就是当时的名菜。

它的烹饪方法擅长烧、炖、炖。

名菜品种有“复力记烤鸡”、“火腿炖甲鱼”、“火腿炖鲜桂鱼”、“冬雪鞭炖鸡”、“红烧灵猫”、“奶肥王鱼”、“毛峰熏蚕鱼”等。

参考://China//juanti/265694。