法国国菜 为什么法国菜是西餐之首

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1. 法国国菜
2. 为什么法国菜是西餐之首
3. 法国的习俗
4. 法国名菜
5. 法国四大名菜

鹅肝，虽然名称是“鹅肝”，但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的，由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。

鹅肝是法国的代表名菜，口感细腻、营养丰富，在品尝煎鹅肝时适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。

法式焗蜗牛

焗蜗牛是法国代表菜之一，而且经常作为头盘开胃菜，是很多到法国的老饕们必点的美味。

厨师将专门饲养的优质蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜混合，拌上调料后塞进洗干净的完整的蜗牛壳中。

放入专用焗盘里，置于烤箱中焗烤，嗞嗞作响，待奶油融化、壳面成金黄色的蜗牛散发着浓浓的醇香，连同原焗盘一起上席，一般一盘半打6个。

吃焗蜗牛时需要配上专用的进餐用具，左手用钳子夹住蜗牛，右手用小叉子将肉从壳里挑出来，舌尖轻咬，蜗牛的肉感在各色调料的侵染下，甜美又酥脆。

1.法式煎鹅肝
这是一道非常传统的地道法国菜，有着世界三大美食之称，法式煎鹅肝的原材料选择也非常的严格，鹅是要挑选在春天出生的鹅，然后经过用玉米、脂肪、小麦和盐做饲料来喂养这些精心挑选的鹅，每天都要至少喂入一公斤左右的饲料，直到把这些鹅的肝撑大为止。鹅肝就是样非常严格的喂养才得来的，之后再用这些鹅肝来做煎鹅肝。
2.酥皮洋葱汤
酥皮洋葱汤甚至被称为“汤中的皇后”曾经有美食家评价酥皮洋葱汤是其喝过的最好喝的汤，可见酥皮洋葱汤有多好喝。
3.法式干煎塌目鱼
是法国本土的一种鱼，这种鱼在法国也是非常澳规的，因为其有着非常细腻的肉质口感，在法式大餐里可以算是必点的餐食，如果配上白葡萄酒，可以说是人间美味。

法国菜是西餐中最有地位的菜。

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今任名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：1选料广泛，如蜗牛，鹅肝等，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；2法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排，羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃等，3法式菜肴酒来调味，什么样的菜选什么样的酒都严格规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒等。

法国菜是世界三大美食之首，是因为法国美食的特色在于巧用新鲜的季节性材料，加上厨师融合个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论在视觉、嗅觉、味觉、触感、交感神经上，都是让人有无与伦比的感受，而这就是在食物的品质服务水准用餐气氛上，要求更精致化的表现。

法国菜较为突出的特点是选料方面。法国菜常选用名贵的原料，如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等。用蜗牛和蛙腿做成的菜，是法国菜中的名品，许多来自国外的游客为了一饱口福而前往法国。此外，还喜欢用各种野味，如鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等。由于选料广泛，食材可以随季节变化及时更换，因而使就餐者对菜肴始终保持着新鲜感，这就是法国菜诱人的因素之一 。

交际习俗 注重服饰的华丽和式样的更新。妇女视化妆和美容为生活之必需。时间观念 强,工作计划性强,奉行“女士第一”的原则。习惯行握手礼,有一定社会身份的 人施吻手礼。少女常施屈膝礼。男女之间,女子之间及男子之间,还有亲吻面颊 的习惯。 社交中不愿他人过问个人私事。 反感向妇女赠送香水及初次见面就送礼。

饮食习俗 饮食习俗 法国人会吃,也讲究吃。法国菜风靡世界。 法国人的主食是面食或米饭。干线奶酪闻名世界,是法国人餐桌上的主要食 品之一。 口味偏爱酸甜。 不爱吃无鳞鱼, 也不爱吃辣为重的菜肴。 不习惯喝开水。 法国人喜欢中国的鲁菜、粤菜、苏菜。 法国是世界三大烹饪王国之一, 对烹调技术极为重视。 讲究菜肴的色香味形, 操作上重视火候的掌握。偏重于菜品的鲜嫩程度。对菜肴和酒的搭配很讲究:饭 前要喝不同度数的甜酒, 称之为开胃酒; 吃饭时要喝不带甜味的葡萄酒或玫瑰酒, 吃肉时一般和红葡萄酒,吃海味时一般喝葡萄酒或玫瑰酒;饭后要喝带甜味的消 化酒。每逢宴请还要喝香槟酒,以怎加席间欢乐的气氛。法国人喜欢吃蜗牛和青 蛙腿,最名贵的菜是鹅肝。法国菜的特点是鲜嫩。 服饰法国时装在世界上享有盛誉,选料丰富、优异,设计大胆,制作技术高超, 使法国时装一直引导世界时装潮流。在巴黎有 2000 家时装店,老板们的口号是: “时装不卖第二件”。而在大街上,几乎看不到两个妇女穿着一模一样的服装。目 前高级时装最有名的有: “吉莱热”、 “巴朗夏卡”、 “吉旺熙”、 “夏奈尔”、 “狄奥尔”、 “卡丹”和圣洛朗”。近年来,特别引人注目的是巴黎女郎的裙子,其式样之多。 款式之新,在别国很难见到。法国人是把收入的最小部分用于穿着的欧洲国家, 法国人一般很注意服装方面的鉴赏力,也接受比较便宜的而不十分讲究的仿制 品。 小动物 当今法国家庭,对小动物恩宠倍加,不惜耗费巨金收买哺养。有一半以上家 庭饲养各种小动物,总头数在 3000 万只以上。1/3 的家庭养狗,狗的数量已近 4 万条。各种狗医院、狗服装店屡见不鲜。动物不仅给法国人带来了乐趣,也造成 一定灾难。法国每年发生狗伤人的事件 50 多万起。

社交礼仪 社交礼仪 法国是一个讲文明礼貌的国家。

见面时

1、在法国，交往常常会用到吻面礼。人们通常会和自己的亲人或同一年龄段的朋友贴脸或脸颊，长辈对晚辈是亲额头，爱人之间就是接吻啦。

虽说是行吻面礼，但要注意，贴面的时候不要直接用嘴唇碰对方的脸。

2、还有就是，记得出门前好好洗脸...不然和人贴脸会感觉油腻腻的超级尴尬啊!

3、再来说说握手礼。女士握手时候可以戴着手套，男士则需摘掉手套。通常都是由女士、长者或上级先伸出手，握手时间不宜过长。

法国餐桌文化

餐桌上

1、不要在街上吃东西，这样看起来会很不雅观。

2、不要在餐桌上化妆。

3、在餐桌前就座时，不要跷二郎腿或靠在椅背上，注意保持坐姿端正，手可以搭在餐桌边，但要注意不要把两肘支在桌上，吃饭时不要把手放在桌下。

4、不要随意摆弄餐台上摆好的餐具。

5、不要直接咬整块的面包，应该把它撕成小块儿慢慢吃。

6、不要等饭菜一上桌就马上开动，要等到女主人招呼或者打开餐巾的时候才可以开始吃。

7、不要用手直接抓东西吃...

8、不要在用餐时打嗝，如果不小心打了个嗝，要向周围的人说“对不起”。

9、不要在就餐途中退席，如有急事，要向周围人打个招呼。

10、喝咖啡不要用小勺一点一点舀着喝，正确的方法是一手持杯把，一手端杯垫直接喝。

法国购物文化

购物时

你走进商店买东西的时候，一般都会收到店主热情的问候。这个时候千万别不搭理店主哟!出于礼貌，进门要说“Bonjour”，离开要说“Merci, au revoir”~这样礼貌待人，也会让我们一天的心情好起来呢~!

在菜市场买东西，看到色彩缤纷的新鲜蔬果千万别把持不住伸手去摸，如果确定要买，摊主往往会帮你挑选，放心地交给他们就好啦~

送礼物时

千万不要初次见面就送礼物，这样会被认为不善交际甚至为人粗俗。

如果送花，注意花的支数应该控制在单数(但不要送1支或者13支);不要送红色的花给已婚妇女，因为红色的花象征爱情;夫妻之间不要送黄色的花，黄花象征着夫妻之间的不忠贞.

接受礼物的时候，要当面打开包装，否则会被看作是失礼的表现哦!

1.爱好社交，善于交际。对于法国人来说社交是人生的重要内容，没有社交活动的生活是难以想象的。

2.诙谐幽默天性浪漫。他们在人际交往中大都爽朗热情。善于雄辩高谈阔论，好开玩笑，讨厌不爱讲话的人，对愁眉苦脸者难以接受。受传统文化的影响，法国人不仅爱冒险，而且喜欢浪漫的经历。

3.渴求自由，纪律较差。在世界上法国人是最著名的"自由主义者"。"自由、平等、博爱"不仅被法国宪法定为本国的国家箴言，而且在国徽上明文写出。他们虽然讲究法制，但是一般纪律较差，不大喜欢集体行动，与法国人打交道，约会必须事先约定，并且准时赴约，但是也要对他们可能的姗姗来迟事先有所准备。

4.自尊心强，偏爱"国货"。法国的时装、美食和艺术是世人有口皆碑的，在此影响之下，法国人拥有极强的民族自尊心和民族自豪感，在他们看来，世间的一切都是法国最棒。与法国人交谈时，如能讲几句法语，一定会使对方热情有加。

5.骑士风度，尊重妇女。在人际交往中法国人所采取的礼节主要有握手礼、拥抱礼和吻面礼。

一、松 露世界级三大美食之一的松露当然要归于法国十大名菜，松露又名黑菌，生长于地下，素有“黑钻石”的美称，搭配红酒食用口味最佳。

二、肥鹅肝在法餐中占据着非常重要地位的法国菜，法式煎鹅肝更是美味中的美味，肥美的鹅肝搭配甜酒煮成的酱汁，鹅肝搭配无花果一起食用也非常美味。

三、鱼子酱法国十大名菜一定要提到鱼子酱，鱼子酱实际上就是盐渍的鳍鱼鱼卵，此外还会有鳟鱼、鳕鱼和鲟鱼等，鱼子酱最佳的搭配就是配合红酒。

四、法国蜗牛法式蜗牛是法国人最爱的菜式，有数据统计，法国人一年要吃掉三亿多只蜗牛，不同的吃法不一样的口感，吃起来鲜嫩，还有青草的清香，而且还很健康哦。

五、牛排与英美牛排相比，法国十大名菜的牛排格外浓香，但是口味非常清淡，做工也精致很多，发时牛排对香料的运用非常重视，不同香料的效果各有不同，口感也会受到影响。

六、生蚝

说到法国四大名菜我认为最为有名并且好吃的有

1、烤卡芒贝尔奶酪：一般和面包片、水果和坚果等搭配食用。2

白汁烩小牛肉：本身味道并不强烈，它不像牛肉或者鹿肉，小牛肉味道细柔。

3 法式干煎塌目鱼：极为细致的肉质。

4鞑靼牛排：一种极具异域风情的特征牛排。

1、按风格分；古典法国菜派系特色是主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的；家常法国菜派系特色是历代平民传统烹调方式，选料新鲜；新派法国菜派系特色是使用名贵材料，着重原汁原味，材料新鲜，口味调配得清淡。

2、按地域分，勃艮第菜肴的驰名菜肴包括局田螺及红酒鸡等；阿尔萨斯菜肴的驰名菜肴有罗伦士塔；诺曼底菜肴的驰名菜肴有暖苹果塔配雪葩；普罗旺斯菜肴的驰名菜式有海鲜汤等。

法国是一个浪漫的国家，有着丰富的饮食文化，法国菜注重新鲜、原味，法国四大名菜首推红酒鹅肝、鱼子酱、黑松露，法式焗蜗牛。法国名菜中的鱼子酱专指鲟鱼卵，因其稀少的产量和乌黑的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”；而黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，因对于生长环境非常挑剔，对阳光、水量或者土壤的酸碱值都要求很高稍有变化就无法生长，素有“黑钻石”之美称，黑松露清香可口，香味浓郁，肉质脆嫩，在法国菜中黑松露与鱼子酱，鹅肝酱并称时间三大奢华美食。