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焉耆怎么读 秦陇文化—民间传说—焉耆扁豆面旗子汤饭

导语:扁豆旗米汤是焉耆回民的传统美食,起源于贫困家庭,现已成为当地家家户户的主食。文章介绍了焉耆回民的传说和扁豆旗米汤的制作方法,同时强调了其健脾开胃的营养价值。

说到扁豆旗米汤焉耆回民有个传说:很久以前,新婚妻子进门后第二天就要给婆家做饭。为了测试新婚妻子是否贤惠,是否有能力持家,婆婆会说一些刁钻的饭菜名称,让儿媳来做,一个测试她是否聪明,一个测试她的厨艺。

第二天早上一个新媳妇进门,婆婆让她做“黑麻糊,捧金砖”。当新妻子复活时,她皱着眉头。这是什么饭?我怎么从来没听说过她?她在厨房里转过身,转向磨坊。

一个老长工见她着急,忍不住问:“夫人,您找什么?这么着急。”新媳妇说:“婆婆让我做一种饭,叫‘黑麻糊捧金砖’。不知道是什么大米。你能不担心吗?”长工笑着说:“我不知道这么简单的一顿饭。我告诉你,是扁豆旗。”

看到新媳妇发愣,老工人又道:“黑麻糊是扁豆,金砖是旗,捧着就是炖。这是这里家家户户都吃的穷人菜。”新婚妻子脸红的时候,不是经常在家做吗?听完之后,她跑回厨房...

其实扁豆旗是古代穷人家经常吃的一种汤饭。那时,食物和食物都很缺乏。贫困家庭拿了一把面条和面卷成薄薄的面团,撒了点盐,然后放了点葱花小扁豆,煮成面汤。是家庭主食。现在快节奏的生活中,一些家庭主妇偶尔会买一些机制碎面回家做,但总觉得味道不够正宗。

我从很多渠道知道,焉耆人有一个做扁豆面和旗汤饭的秘诀。方法如下:首先,将小扁豆用温水浸泡4小时左右;第二步是炖富含骨髓的牛骨汤;第三步,炒肉末,肉末由羊肉丁、土豆丁、西红柿丁和葱花组成。烹饪时加入盐和胡椒,翻炒后食用;第四步,加入盐和硬面条,卷薄,切成菱形块;第五步:将牛骨汤放入沸水锅中,加入一些面条煮沸,撒上软扁豆,加入炒补骨脂,混合一些胡椒粉,在锅里放一些香菜花。

这款焉耆扁豆面条旗汤米饭含有多种维生素和矿物质,健脾开胃,让人大汗淋漓,回味无穷。

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